Что предпринять, чтобы борщ сохранил яркий свёкольный цвет ? )

Два способа. Или вы варите свеклу в борще целиком и в самом конце варки вынимаете, крошите и бросаете в борщ. Или что лучше - свёклу предварительно тушите вместе с обжаренными луком, морковкой и томатом. Потом это, называемое зажаркой, опускаете в борщ. В зажарку можно добавить толику столового уксуса с той же целью - сохранить цвет свёклы.

Пока у меня варится бульон, я в сковороде тушу свёклу с луком и помидорами, добавив
туда уксус и немного сах песка. Борщ всегда насыщенно красный и не розовеет!)

Свекла тушится на сковороде, добавляется в борщ в последнюю очередь. Уксус помогает сохранить насыщенность цвета.
Но от этого меняется вкус борща.
Плюс цвет сохраняется до первого разогревания)

Самое главное, цвет борща зависит от сорта свеклы)

без уксуса он рыжий... никакой другой способ мне не понравился....

не разогревайте всю кастрюлю ))) отливайте для разогрева .

у меня мама когда свеклу обжаривает, добавляет уксус..

Натрите свёклу на тёрке и хорошо посыпьте солью, перемешайте. Оставьте её до того, пока соль не растворится. Бульон солите совсем чуть-чуть либо не солите вовсе. Чтобы закрепить цвет, добавьте растительное масло. Подготовленную свёклу тушите отдельно от овощей. Добавьте в борщ одновременно с картошкой.

Очищенную свёклу варить прямо в бульоне вместе с мясом, потом вынуть, потереть на тёрке, можно обжарить в растительном масле, добавить уксус или сок лимона, дать постоять некоторое время. Класть в бульон в последнюю очередь, не давая борщу с этой заправкой закипеть. И, как тут уже справедливо заметили, разогревать для еды в отдельной посуде, а не всю большую кастрюлю.
Приятного аппетита! ))))

тушить свёклу отдельно на сковородке с добавлением уксуса и выкладывать в борщ в последнюю очередь

свеклу добавить вареную уже в готовый суп, пусть закипит и сразу выключить

У меня два способа: первый - свекла отваривается отдельно, затем кожура счищается, а очищенная свекла натирается на крупной терке и добавляется в борщ в конце варки вместе с лаврушкой, доводится до кипения и выключается; второй - в отдельной посуде соединяем воду и столовый уксус, опускаем в этот маринад очищенную и протертую через крупную терку сырую свеклу, перемешиваем как следует и ставим в сковородочке под крышку на медленный огонь (тушится свекла столько же времени, сколько варится мясо для борща) , добавляем в борщ минут за 10 до конца варки.

Я всё перепробовала, и тут на проекте мне одна женщина посоветовала добавлять в борщ заранее сваренную свеклу, потереть на терке, добавить сок лимона и настоять минут 10-15.Результат поразил -борщ был рубиновый, цвет сохранился.

Малиновый цвет свёклы - это прототип лакмуса, который в кислой среде краснеет. Свекольный сок так же реагирует на кислую среду. Поэтому добавка уксуса решает эту проблему. Главное не переусердствовать.

А я просто тру на крупной тёрке свеклу, добавляю к ней капельку лимонной кислоты или сок лимона (чуть-чуть) и пару чайных ложечек сахара и добавляю в борщ в конце варки. Никогда свеклу не обжариваю и не тушу. Всегда борщ красный получается.

сфотографируй, и когда будешь... через неделю, есть... смотри на фото.. и предфкушай.. будущее))