Девоньки делаю подливу, я все напишу внутри, а вы мне скажете, так я делаю или нет. Ладно?

а на гавнир к курятине чё будет?

я муку на сухой сковороде калю сначала, она становится "румяная" и вкус имеет другой, подливка вкуснее.. .
поджариваю морковь-лук.. . кладу специи...

правильно

Ну в принципе все правильно.
Я делаю отдельно на сковородке.
Обжариваю муку до золотистого цвета без масла, потом туда добавляю воду, быстро перемешиваю чтобы не образовывались комки, по мере выкипания вода добавляется, потом уже добавляю томатную пасту (но нам больше нравится подливка из томатов в собственном соку или протертой мякоти помидоров, продаются такие в пакетах) .
Потом уже добавляю к тушеному мясу или курице.

Лук, морковка, мука - вчерашний день :-) Я люблю острое в мексиканском стиле. Помидоры, перец сладкий, чили, лук и зелень туда бы добавила :-)

Кукля!!!! привет!!!! вот и разбилась в дребезги моя сказка о Куклёныше.... я-то думала, что моя длинноволосая принцесса питается лепестками роз и пьёт утреннюю росу, а тут какие-то томат паста, лук-морковь и, прости Господи, курятина.... а вообще -- ты умница, делаешь правильно и вкусно!!!!))))

я так же делаю, а вот свекровка у меня т. пасту, муку и воду отдельно в маленькой кастрюльке делает... мне лень)

Я муку развожу водичкой, и вливаю когда уже почти готово мясо.

да правильно )Но я делаю так : Жарю кусочки курицы ( можно преправу добавить к курице и оставить 30 минут ) пока курица не станет белой, потом отдельно, жарю много лука, перец томат морковь все это вместе жарю и добавляю к курице, в конце если получилось как суп, то добавляю немного желатина, для того чтобы стал густым, и самое последнее это зелень ) соли добавляю 1 чайную ложку ))) в начале ))))