кто знает как вязать такое? с чего начать с верха или низа, как

Я знаю. Процессуально это очень сложно, и уровень мастерицы должен быть очень высоким. Сможете? Тогда готовьте крючок для ажура ( толстый, зависит от толщины нити) и для полотна- тонкий.
Начинаем снизу- со стопы, вяжем полотно. Обмеряете стопу по периметру, вывязываете нужной длины шнурок, концы скрепляете и вяжете примерно 3 см обычного полотна- это будет та часть, которую Вы потом к стельке приклеите другой стелькой. Подошва готова.
Продолжаем вязать верх стопы тонким крючком, по кругу прибавляя постепенно ряды . Нужно рассчитывать куда и сколько, мне лень. Проще найти в инете на любом сайте по вязанию крючком. Дошли до ажура, меняете крючок на более толстый и дальше по схеме. Чтобы выглядело, как на фото и не сминалось, мысок и задник проклеиваете специальной уплотняющей тканью- продается задешево в любом рукодельном магазине, А верх ажурный очень сильно крахмалите. И только потом собираете угги воедино- приклеиваете обычным ПВА на одну стельку, снаружи другую стельку и после высыхания- на подошву. Носите с удовольствием, если хватит терпения на все это чудо!))))
Если написала не слишком понятно- помогу в личке, пишите.))

Обалдеть! Задайте этот вопрос на сайтах рукоделия.

Ступня, а потом от нее плятёте, схема бы нужна.. очень красиво

это сапожки с ирландским кружевом.

схемы ирландского кружева в интернете очень много, погуглите...
ну а обувь снизу настоящая) возможно, были туфли или сапожки на горке... не знаю как сделали этот переход, но это шедевр, конечно))