Сколько мяса на 3 литра борща берете? :)

не меньше килограмма говядины.

Полкилограмма вполне достаточно.

1 кг замороженной говядины на 5-6 литров. Меньшим объёмом я борщ не варю.

Чтоб жижи было на стакан, не более.. Остальное-мясцо)))

Примерно полкило. Но я не взвешиваю, смотрю "на глаз". Для борща беру грудинку с косточкой.

От жирности куска зависит. Чем меньше жирность, тем больше мяса, чтоб бульон не был постный. В идеале грамм 300 говядины и грамм 300 свинины срдней жирности на скороварку, где жидкости литра 3 - 4.
Бульон будет более вкусный, если мясо будет на косточке.
Если заинтересованы в сохранении вкуса мяса - то бросать в кипящую воду и солить в конце. Если во вкусе бульона - то наоборот - мясо в холодную воду и солить в начале.
Размораживать мясо в воде нельзя - теряет вкусовые свойства.

говяжий край беру, он 400-600гр.

а я всегда рассчитываю от количества человек - по сколько кусочков/размеров на каждого хотите... и вперед!)))

грамм 500 свинятины... я борщ не варю, жена колдует

500-700 г говядины

У меня 6 литров беру 1,5-2 кг

Ни разу не взвешивала. Кусочек и кусочек. Пес его знает сколько там грамм, ну наверное 500

2.5 кг!!!

пол кило

Половины килограмма вполне достаточно, по-моему, за вычетом косточки мозговой, на 3,5-4л.

По технологии так: https://pbprog.ru/databases/food/9/140.php

Чем больше мяса, тем борщ вкуснее будет.

Я вообще беру 1 к1

Говядины грамм 300-400 максимум, кусочками. Бульоны на большом количестве мяса с костями не люблю вообще... Вот куриный могу добавить, варю из хорошей курицы, которая на нормальном корме под солнцем росла, и порционно в морозилку.