... А как ты жаришь Баклажаны, чтобы мягкие сочные и с корочкой получились? Подкинь рецепт )) Искал ну оч. хотел кабачков

А я насобачилась итальянскую пармиджяну делать из баклажанов! )) Понравилось, но очень калорийно - много масла и сыр туда... Посмотри рецепты в инете, если интересно... Туда томаты, морковь, лук еще идут. Вот насчет сыра моцарелла у меня сомнения - у меня он получился резиновый после запекания. Может у нас моцареллу не ту продают? Я стала посыпать тогда только под конец. уже вынув из духовки (!) пармезаном, а то и сливочным сыром (типа российского).
Но.. настоящие итальянцы может с меня тапком и бросили бы... Может. как-то не того. не так...)) Фото не мое )

Знаете, я обожаю баклажаны (как и кабачки), но я мужик, и у меня все рецепты простые как бревно. После очистки от кожуры - как следует обваливаю их в муке с солью, перцем и приправами - и на сковородку с разогретым маслом. Время обжарки - вот как тебе понравилось - так и снимаешь, и на тарелку. Вот вам и корочки с двух сторон, и обжарка, и сочность внутри. А соль, перец, и приправы в муку (и чеснок туда же) - по личному вкусу.

Делаю закуску - кружок баклажана, на него кружок помидора, на него - кружок репчатого лука, на него - кусок шпика (перченого сала), выкладываю эти кружки на сковородку или тарелку, и - в СВЧ или в духовку, до мягкости. Сало тает, пропитывает всю пирамидку, перец тоже туда уходит. Вкусно. Можно как горячими, так и холодными.

Так не жарю, ну с корочкой.
Так делаю, режу брусочками, откидываю на дуршлаг, пересыпаю солью, так оставляю на минут 15-20, можно и на пол часа. Потом жарю на сковороде (чуть масла), обжаренные снимаю, даю остыть и добавляю майонез с чесноком. Не реально вкусно.

Я только по-грузински делаю:
лук, помидоры, баклажаны (1:1:1 ), чеснок, пучок кинзы (или сухой кориандр 2 ч. л.) +2-3 ст. л. сахара, соль по вкусу, мука и масло для жарки.
С помидоров удаляем кожицу, тушим с луком (крупно полукольцами или кольцами), черн. перцем, сахаром и солью. Тушить до полуготовности лука. Баклажаны режу пластами, отдельно обваливаю в муке и обжариваю до коричневого цвета с обеих сторон, прям с кожицей. Потом добавляю их в сковороду к помидорам с луком и под крвшкой минут 30. Под конец чеснока давленного и кинзы пооезанной и еще минут 15 постоять под крышкой. Любим и холодненькую на хлеб, и теплый вариант! Но холодный лучше :)

а я как раз кабачок пойду пожарю, а то лежит один, остался... а баклажаны так же как и кабачки люблю, со сметаной и чесноком потом есть, еще фаршировать можно

Жареные баклажаны- очень тяжёлая пища, так как берут при жарке много масла лучше потушите их вместе с перцем, помидорами и луком. А сверху посыпать чесночком

http://mychina.livejournal.com/4845.html
https://www.gastronom.ru/recipe/29873/baklazhany-s-hrustyashchej-korochkoj-v-ostro-sladkom-souse

Зачем изобретать велосипед? Совершенно так же как кабачки и жарить - кружками порезать, в муке обвалять и жарить с двух сторон - вкуснятина! Можно еще и в яйце - то вообще шедевр! Единственно их нужно пол часика выдержать порезанными и посоленными - чтобы горечь ушла.

А у меня куча кабачков и ни одного баклажана

Хорошая трава... Дилера не подгонишь?

Режете их крупными кубиками, быстро обжариваете до корочки, откладываете. Там же красный перец кусами обжариваете так же, тоже в сторону. Лук полукольцами, потом помидоры ( на сильном огне, что бы обжарились, но не рассыпались. Далее всё в сотейник, вместе с соком, что выделили овощи, туда чесночок, сахар, соль и зелень по вкусу. Протушить все вместе минт5. И можно употреблять! Приятного)))

Вот зараза, опять ночью ешь и рассказываешь!)))) сговорились все!))))

Ну пиши адрес вышлем тебе котэ кабачков, я вот на них смотрю и думаю как их съесть то, выход найден :)))А я б баклажан поела, ам жарю, режу кружками не сильно толсто, обжариваю, потом делаю соус томатно сметанный с чесноком и петрушкой ну или любой др зеленью, обмазываю кружочки ложу один на один и подогреваю в духовке

Ловишь на улице баклажана ведёшь за угол и отдариваешь по полной

ты смишной))