Человек взял в долг деньги и не отдает. Что делать?

Выпить водки и забыть.
При наличии расписки (грамотно оформленной) и то шансов мало.
А у вас и расписки нет

Надо запомнить простую формулу "нет расписки = нет долга".
А все эти видеозаписи и переписки - только для напоминания, каким ты был лохом.

Отдельно о расписке (которая, кстати, должна быть оформлена по всем правилам, иначе, цена ей будет как у туалетной бумаги такого же размера) - если занимаешь крупную сумму, то обязательно с имущественным залогом. Иначе, если и выиграешь суд, и должника, его решением, обяжут выплатить тебе долг, то он и будет выплачивать.... например, по 50 рублей в месяц.

Не занимай и не ссужай. Ссужая, Лишаемся мы денег и друзей, А займы притупляют бережливость.

Расписку надо брать. Шансов нет, говорит, что берёт, скажет, что и отдал.

Сначала в полицию, по факту мошенничества, пусть пишут отказной, а дальше в суд, будешь доказывать Факт передачи денег, деньги сложно - но можно получить обратно!

На будущее давай сколько не жалко и только под залог, что стоит в 3-5 раз дороже суммы денег!

Занимать нужно ровно столько, сколько не жалко подарить.

Если Вы ставите вопрос так: "просто вернуть деньги", но не проценты за пользование, ответственность и т. п. то почему бы и нет, при безнальном переводе.

Здесь можно планировать по разному:

План 1 - только деньги - возврат неосновательного обогащения, проверить срок исковой давности, проверить доказательства безналичного перевода ответчику. Тут всё прозрачно.

План 2 - деньги, проценты, ответственность за невозврат в срок (если заем не до востребования) - сложный процесс, в котором может потребоваться и нотариус для обеспечения доказательств и экспертиза (в том числе судебная) видеозаписи.

При отсутствии письменного договора займа, можно использовать любые относимые и допустимые доказательства, кроме свидетельских показаний. Но Вы и не планируете использовать свидетельские показания, так что ...

а договор о займе есть?

Заставить признать имеющийся долг. Любыми способами зафиксировать факт признания долга. Или же пойти путем перечисления денег по технической ошибке без согласования об условиях займа и требования вернуть средства.