Почему адвокаты так реагируют когда проигрывают дело

по тому что это роняет их репутацию, а репутация весьма монетизируется и чем выше репутация - тем выше и доход данного юриста.

Высокая нервная нагрузка
Адвокат борется - с обвинением, чтобы защитить клиента
С судом, который спуску не дает и пытается подкузьмить
С глупым клиентом и его бестолковой родней, которые своими действиями только вредят
И все - против него

А вы допускаете ,что не все без вины виноватые и что адвокат иногда может только просить учитывать какие то смягчающие обстоятельства ?

Плевать им на твоё дело...Деньги взяты а ты идите в лес

У них от выигранных дел адвокатский рейтинг зависит или типа того.

Либо новички, недавно начавшие карьеру и мало знающие про статистику в 99% обвинительных приговоров. Либо если по адвокат по договору и был предусмотрен "гонорар успеха", а дело казалось проще, в итоге выплата будет меньше, а адвокат реально старался. А может просто игра на публику, дабы вместо негативной реакции доверителя (ибо по мнению многих доверителей- если юрист проиграл дело, значит и платить ему не обязательно) можно было бы сказать что это судья какой то бестолковый, а адвокат сделал все как надо (правда или нет, по разному бывает) давайте пойдем в аппеляцию и кассацию, уж там точно разберутся" (при том, что ведения дела в вышестоящих инстанциях, включая написание и подачи жалобы как правильно отдельно оплачиваемая услуга)

Потому что это их работы

Ну вот ты трудишься, а по итогу твой труд был напрасный и ты не справился с работой