почему шумы....

Трудно сказать"почему", причин может быть несколько. Ты даже марку аппарата не пишешь. Может, ударил аппарат и что-то нарушилось?

На фото достаточно освещения, шума практически нет.
основным источником цифрового шума является фотосенсор. Плотность пикселов - размер фотодиода на микросхеме зависит от технологии. По технологии CCD элементов «обвязки» у пиксела меньше, чем по технологии CMOS и больше площади сенсора достается линзе фотодиода. Это особенно сказывается на сенсорах маленького размера. При одинаковых физических размерах сенсора, у сенсора, имеющего большее разрешение, активная площадь каждого фотодиода меньше. На маленькие линзы фотодиода падает меньше света, меньшие потенциалы считываются с фотодиода и требуется бо́льшее аналоговое усиление сигнала перед оцифровкой. В результате больше уровень шума и меньше отношение сигнал-шум. Но данное утверждение справедливо только при неизменной технологии изготовления матрицы. Новые матрицы могут содержать менее шумные элементы и соответственно увеличивать можно или разрешение с сохранением уровня шума или сохранить разрешение, но уменьшить шум. На текущий момент производители предпочитают вариант сохранения уровня шума и увеличение разрешения.
Время экспонирования. Темновой ток фотодиода при больших экспозициях сильно ухудшает отношение сигнал-шум. Чем больше время экспонирования (при равном количестве попавшего на матрицу света) , тем больше тепловой шум транзисторов электроники и хуже отношение сигнал-шум.

Вырежи фрагмент с шумами 600×600 пикселей и вставляй сюда 1:1 а не так как щас.

Нет там никаких шумов. Вот - только автоконтраст, автотон, автоуровни.