помогите с разобраться с объективом ГЕЛИОС-44М-7 58/2

У Вас переходник с подтверждением ФОКУСИРОВКИ. Значение диафрагмы прописано фиксированное и изменяться не может, поэтому в EXIF будет всегда одинаковое значение, например 1,7 (стандартно) . Если на Вашем экземпляре нет переключателя режима диафрагмы " А М ", то придется стопорить толкатель путём снятия задней планшайбы и надевания на толкатель куска трубки (например, от стержня шариковой ручки) , если переключатель есть, то перевести в режим М и устанавливать.
Экспозамер будет работать в любом режиме PASM.
"Одуванчик" влияет только на "узнавания" подключения объектива и подтверждение фокусировки. Ни на экспозамер, ни на работу стабилизатора он не влияет.

Диафрагму на объективе крутить надо, а для этого переходник должен быть с юбкой, которая зажимает толкатель прыгалки на объективе. Не все переходники такие.

Может надо, в ручной режим поставить, в настройках, Спуск б/объектива.

Всё правильно, - экспозамер корректно работает лишь на значении диафрагмы установленном в чипе (вообще-то, по идее, он может быть перепрограммирован пользователем посредством камерных кнопок) .

Посмотрите EXIF параметры снятого с этим переходником кадра в камере или на компьютере - всего и дел.

PS
В тексте вопроса не впролне понятно - диафрагма не регулируется камерой или вообще (констатация, соединительный союз и ...а уж далее собственно вопрос), - но об этом уже Вам много рассказали. Я ответил лишь на явно вопросительную часть текста.
Если что - уточните в комментах.