RAW (NEF) и JPEG.

RAW - это НЕСЖАТЫЕ файлы.
Записано все "пиксель-в-пиксель", как прочитано с матрицы.

JPEG - файлы СЖАТЫЕ по алгоритму, когда рядом расположенные пиксели с одинаковыми данными заменяются их характеристикой и указанием количества. Результат - файл МЕНЬШЕ по размеру.

В каком формате сохранять файлы - выбираете САМИ. Перед съемкой.

А с "обработкой" Вы путаетесь.
Настоящая обработка будет в фоторедакторе. И наиболее полное воздействие на результат возможно только с RAW-файлами.
Впрочем, обычным пользователям редко такое нужно.

То, что ты видишь, это не RAW и не JPEG, а грубо говоря BMP. Смекаешь?

Плагин фотошоп Камера РАВ предназначен для корректировки изображения. Много чего в нём можно делать. На это существуют масса уроков в И-неое.
Если Вам кажется. что РАВ и ДжПЕГ одинаковы - Вы нетребовательны к фото. Вы не имеете взгляда фотографа, который не видит фото в общем, а сразу бросает взгляд на частности снимка, его детализацию.
Предлагаю эксперимент:
Выйдите в солнечную погоду на пленер и снимите кого-либо в белой одежде с сохранением в РАВ и ДжПЕГ одновременно. . Желательно средним или крупным планом. И сразу поймёте разницу. Или снимите на снегу с определением экспозиции по светам. Сразу тени провалятся и ДжПЕГ вытащить их будет НЕВОЗМОЖНО. А РАВ позволяет получить проработку на снегу даже светов и проработку в тенях.
Если разберётесь в детализации снимка, то забудете о ДжПЕГ навсегда.
Конечно если у Вас не Пентакс с его глубокими заполнениями светов и осветлением теней и с широченными возможностями в предобработке по яркости, контрасту, насыщенности и богатейшей плавной регулировке баланса белого по цветовому кругу.

Значит очень хорошо сняли, если они почти одинаковые

гыгы.. на размер посмотри:))

Возможно в проге RAW уже установлены настройки на среднего качества снимок. Нужно настройки сбросить в ноль, тогда будет "сырой" кадр. Но я могу ошибаться. Так думаю.

Вы точно сняли RAW + JPG? Вы точно сравниваете RAW и JPG? Либо вы хорошо сняли с отключенными настройками постпроцессора фотоаппарата.

RAW это цифровой негатив. JPG - обработанная ("проявленная") камерой информация.

Да не обрабатывает она, не обратывает. А вот данные съемки в экзиф пишет. А РАВ-конвертер при первом открытии файла их оттуда читает в меру грамотности. Вот и выглядят они похожими на невнимательный взгляд. А вот куда и как надо смотреть вам выше сказали.