Почему нет единого стандарта на эргономику и управления фотоаппаратами?

сразу вспомнил анекдот про машинку для бритья, когда конструктора спросили, а как машина будет знать как брить, ведь у людей лицо разное - конструктор ответил - "первый раз да."

Потому что фотоаппарат это не научный прибор или средство производства, а всего лишь предмет для развлечений.

Был бы такой стандарт, это была бы одна и таже камера.
Мне и половины кнопок на камере не нужны в какой то момент сьемки а кому то мало.

Потому что люди -- разные, у них разные руки и разные задачи. Разным людям нужны разные клавиатуры -- поэтому клавиатур существует превеликое множество -- по количеству клавиш, по типу, по раскладке, по картам. То, что человек может адаптироваться к любой говноклавиатуре (и даже к говнокарте, где точке и запятой назначены разные клавиши в русском и латинском регистрах) , проблему не снимает.

хороший вопрос

Потому что производитель делает только то, что ему выгодно либо то, что его заставляет делать более сильный (государство) . Какая выгода от стандартизации? Никакой - только убытки. При выборе аппарата вы сразу можете разобраться в функционале, понять что есть, чего нет и принять правильное решение - надо вам сие или нет. В этом случае никакой маркетинг не поможет. Никакая яркая реклама и никакая пёстрая коробка.

Им это надо - давать вам такую информацию? Нет!

То, что на клавиатуре одинаковое расположение букв никак не влияет на срок её службы и цену. Тем более, что начинка всегда отличается. И кнопки одной клавы на другую вы переставить не можете, как правило.