Почему продвинутые матрицы CCD остались только в мыльницах?

Потому что есть КМОП

Они сильно шумят при недостатке света и это неизлечимо, поэтому перешли на CMOS.

Греются, шумят. CMOS технологичней, их проще изготавливать и проще применять.
Примерно так же, как в ширпотребе полупроводниковые усилители вытеснили ламповые, несмотря на лучшее качество звучания у последних.
Но, ещё не вечер, CMOS практически упёрлись в своём развитии, посмотрим, что будет дальше.

Цветопередача у них лучше, а вот с чувствительностью (шумностью) не очень - поэтому их и держат на среднем формате, где шумность, из-за размера матрицы, особого значения не имеет, зато цвета хорошие. Ну а для мыльницы важно чтобы подешевле, поэтому ПЗС там все более популярны, во всяком случае в дешевом сегменте. Не думаю, что они реально дешевле - просто те же самые матрицы ставят на все дешевые камеры уже лет пятнадцать и менять не собираются. Приличные мыльницы, дороже тысяч десяти а то и пятнадцати, они, конечно, развиваются.

Извини, но про цвет ты уж совсем дичь втираешь. Ты вот пишешь, что из доступных только Sony Alpha A7 III имеет ССD матрицу и среднеформатники. А ты видел снимки с Sony Alpha A7R III(именно ЭРки)? Там скинтон передаётся вообще улётно и все остальное. Можешь даже с пентаксом сравнить 645D. На третьей ЭРке лучше.

Цвет - это беда не матрицы, а самой камеры и методов записи изображения. Поэтому не нужно вводить самого себя в настолько глубокие заблуждения. Тем более, цвет - это всегда решаемо. Важнее другое.

Ну, не скажи. Они остались во всех камерах, которые ими комплектовались и на вторичном рынке их более чем достаточно - а100, м9 да и мало ли какие ещё?
Да и цифрокомпакты вряд ли ими комплектутся. CCD-сенсоры уже порядком устарели и вышли из оборота, так, что, мыльницы ими, уже давно не комплектуются.

Да, хотел бы узнать... «продвинутые матрицы CCD» - это что и которые? Что ты называешь термином «продвинутые»?

не только в мыльницах, на среднем формате есть.

Ну после BSI как-то и смысла нет особого.