Кадры в секунду .

нет не так

...важно - с какой частотой ты воспроизводишь эти видео

Если снять с частотой 240 fps и воспроизвести с частотой 30 или 60 fps, то будет замедленное видео.
Если снять с частотой 240 fps и воспроизвести с частотой 240 fps, то будет видео с нормальной скоростью.

Другое дело, что снимать 240 fps, чтобы воспроизводить 240 fps нет смысла - визуально не будет отличий от 60 fps, а файл получится гораздо тяжелее.

нет это не так

На то оно и замедленное, что в 240 фпс оно способно показать тебе плавную картинку. Замедлишь точно так же 60 фпс - это будет слайд шоу.

В принципе уже ответили.
Но добавлю - для воспроизведения 240 fps нужно еще и соответствующее "железо", возможно просто твой гаджет не успевает воспроизводить видео с такой скоростью

60 запись это нормально, 60 при 60 воспроизведения экрана это нормально.
240 запись это быстро, 240 при 60-скорости экрана, это замедленное в 4 раза

240 fps - это не само замедление. За счет того, что кадров в 1 секунде помещается больше, то за счет этого можно их "растянуть" по времени. И получается замедление.

Чем больше фпс, тем картинка плавнее. Представь нарисованный мультфильм, где каждый кадр рисовали. Чем их больше, тем движение персонажей плавнее. А чем этих нарисованных дублей больше, тем больше ты можешь разобрать момент на замедленные движения. При замедлении 60 фпс на 60 кадров, будет прорисовываться по 1 кадру в секунду. По-твоем 1 фпс - это плавно? Логичней будет замедлять 240, так как будет запас и картинка будет плавной. Объяснил на своих словах