Камера в смартфоне

...надо сравнивать конкретные модели, при этом выкладывая фото, снятые в одинаковых условиях (в идеале - одновременно).
а пиксели...
от того, что твой рост показать в микронах, ты выше не станешь...

Я вам открою самый страшный скерет цифровой фотографии: количество этих самых мегапикселей и качество фото, в общем случае, никак не связаны.

...в ипхонах глубже подход к ПО камеры отсюда и цены соответственно...

Дело не в количестве мегапикселей, а какой процессор как обрабатывает исходник.

Так ли это, вот топ смартфонов по качеству фото с основной камеры (последнее число в строчке, оценка в баллах DxO)
Xiaomi Mi 11 Ultra $1200 Mar 2021 143
Huawei Mate 40 Pro+ $1363 Oct 2020 139
Huawei Mate 40 Pro $1199 Oct 2020 136
Xiaomi Mi 10 Ultra $803 Aug 2020 133
Huawei P40 Pro $1099 Mar 2020 132
Oppo Find X3 Pro $1149 Mar 2021 131
Vivo X50 Pro+ $757 Jun 2020 131
Apple iPhone 12 Pro Max $1099 Oct 2020 130
Apple iPhone 12 Pro $999 Oct 2020 128
Vivo X60 Pro+ $757 Dec 2020 128
Xiaomi Mi 10 Pro $999 Feb 2020 128

потому что чем больше мегапикселей на одинаковой площади матрицы тем они мельче и тем меньше ловят света, а чем больше поимала света матрица тем лучше картинка, однако в идеальных условиях съемки дальше вступает в игру процессор, алгоритмы обработки поступившего света, качество оптики и кучу еще всего

Лучше - спорное утверждение.
На самом деле по итогу и там и там 12 мегапикселей. Гугли Quad Bayer.