Вот купил полтинник Canon EF 50mm f/1,8 STM . Возникли некоторые вопросы по съёмке ! Есть ли какие то изменения

Поставьте ИСО 100,экспокоррекцию на 0,выдержка и диафрагма по 0 экспонометра, центровзвешенный экспозамер.

...поставьте автомат без вспышки.

"я сдвигал стрелочки настройки на цифру 1 или 2 влево вместо центра" - называй вещи своими именами, это была "экспокоррекция"? "всё время были засвеченные кадры" - может быть ISO было задрано до предела и поэтому экспокоррекция не помогла. Короче - не очень понятно что там у вас случилось, но в любом случае вам нужно учиться, вы даже спросить толком не смогли... для окончательного приговора нам помог-бы приложенный файл с EXIF.

...проверить настройки iso выдержки и диафрагмы.. еще какие режимы... мануал приоритет диафрагмы или выдержки... пробуйте авто зеленый...

Полтинники больше берут для портретов. Тем более, у вас он не 50, а 80 потому что фотоаппарат не полнокадровый. Для съёмок магазина не очень подходит.

просто вы не прочитали руководство пользователя камеры, вероятно, из-за этого ваши манипуляции с корректировкой экспокоррекции привели к тому что имеющиеся у вас настройки подходят лишь для плохого освещения, а при ярком свете в магазине вы получили предсказуемый пересвет.

рекомендую ознакомиться с руководством к камере, изучить треугольник экспозиции и основы а потом уже придумывать особенные настройки для полтинника, который в данном случае вообще ни в чем не виноват.

начинающему фотографу лучше сконцентрироваться на настройках диафрагмы, исо и скорости выдержки и не трогать экспокоррекцию, чтобы не путаться в том что надо крутить а что не надо и когда.

Не надо снимать в ручном режиме "M", если не понимаете как всё работает.
Ставьте "P", "А" или "S". По экзифу у вас выдержка 1/10 сек, и вся экспотройка на нижнем пределе, поэтому и пересвет.

Зелёный сектор-вот твоё спасение.

посмотрите какое ISO выставлено на камере
а лучше посмотрите в инструкции подсказки - очень полезное чтиво
на оф сайте ксенона должна быть инструкция к вашей камере