По какому рецепту делали хорошие котлеты в советских столовых.

В советских столовых дрянные были котлеты. Хлеб и немного жил и обрези.

Советский период сталинских времен характеризовался суровой ответственностью должностных лиц даже за небольшие нарушения трудовой дисциплины, производственной санитарии, должностных инструкций, стандартов, рецептур и пр.
Н. Хрущев с ужасом вспоминал, как все руководство одного авиазавода расстреляли прямо на аэродроме в Москве после того, как выяснилось, что причиной аварии истрибителей стало нарушение рецептуры клея.
Шеф-поваров отправляли на Колыму без всяких разговоров, если в котлете по-киевски обнаруживали не сливочное масло в/с, а только первого, за маргарин что-бы было страшно и подумать.
Так что радуйтесь дети тому, в какое светлое демократическое время живете.

Как я ни пыталась экспериментировать, мне так и не удалось достичь такого же результата, как в советской столовой...

говядина свинина 50 на 50 -хлеб соль перец

В СССР если губы надуешь можешь и не получить вообще так что всё вкусно было

))))) Не в рецепте дело было, а в продукте!

Побольше хлеба, манки, лука и чуть-чуть мяса.

Помню, покупали их в кулинарии. Вкусно

Хлеба не жалеть и хорошо прожаривать. Домашние не ел, соку в них замного....

Не вкусно было в столовых.

Нормальные котлеты были...

Рецепт складывался в зависимости от нужд персонала и численности их родственников.

Делали по ГОСТУ. А сейчас - кто во что горазд, тьфу, гадость....

самое главное из МЯСА...

Как в советском общепите ненавидели натуральное мясо! Даже изобрели противоестественные рубленые бифштекс и шницель! Потому что в них, как и в котлетах, можно было использовать вчерашние объедки.

по рецепту сталина. сначала к стенки ставили, потом на пищепром отпровляли

Ни фига себе! Ты на форуме захотел узнать самую стратегическую тайну советов!

главное про сухари не забыть