В мороз на гидравлических тормозах на велосипиде

Нет конечно.
Очень вредно для здоровья.

На трех- и более колесном...

Народ ездит-и не парится. В -25 наверное, не захочешь катать. А в -15 терпимо.
Жижу ежегодно заменяй, и нормально.

Ливани туда немножко солярки и езди.

можно . оригинальная гидравлика выдерживает . производитель рекомендует не пользовать при температурах ниже -5 градусов Цельсия . я думаю из - за резиновых манжет на вилках и тормозных цилиндрах . эластичность на морозе всё же ухудшается . а сама жидкость свойств в принципе не теряет . по крайней мере Шимано

Многие жалуются на плохую работу гидравлических тормозов из-за того, что годами не меняют тормозную жидкость. Если речь идёт о DOT 3,4 и 5.1, то он гигроскопичен и способен набирать в себя влагу, т. е. воду из окружающей среды. Вода тяжелее DOT-а и со временем скапливается внизу системы, т. е. в калипере. Если Вы выезжаете в минусовую температуру, то вода превращается в лёд и тормозная система перестаёт работать полностью или частично, в зависимости от количества воды.

С минеральным маслом таких проблем нет, но у Shimano другие косяки с тормозами. Которые проявляются не сразу. Возможно не на всех тормозах, но на многих точно, они перестали ставить пыльники в тормозных ручках, в цилиндр набивается пыль, она работает как абразив, стачиваются стенки цилиндра и тормозная ручка начинает течь. Люди не понимают в чём причина, часто бегут в мастерскую "прокачайте мне тормоз", но простая прокачка не поможет, тут только полировать стенки цилиндра, если ещё не поздно, и ставить неоригинальные, но качественные пыльники.