Почему на игры разовая плата, а на программные обеспечения надо каждый месяц давать деньги?

маркетологи в играх плохие.

Так-то игры продаются не всегда за разовую плату. Есть подписки, есть всякие дополнительные функции или уровни, "за дополнительную плату". И, наоборот, бывает не игровое ПО, которое продается за фиксированную плату. Ну, например, у меня операционная система, система разработки, почтовая программа, МС оффис и ряд других программ куплены именно за фиксированную цену.

Поэтому, вопрос ваш следовало бы поставить так - почему некоторые виды ПО продаются "помесячно". Причин несколько. Например, это "легкий старт" для пользователя - заплатил небольшую плату, поработал пару месяцев, привык... А если бы пользователю сразу надо было бы выложить кучу денег - возможно, он отказался бы. Дальше, игру купил, поставил, прошел и забыл. "Рабочее" ПО - вещь долгоживущая. Например, какая-нибудь бухгалтерская программа - там ведь постоянно что-то меняется, законы, нормы, формы документы. Это, соответственно, постоянная работа над новыми версиями - купить услуги команды на 10-20 лет вперед с неопределенными перспективами - это не удачный вариант ни для разработчика, не для пользователя.

Вопрос конечной цены - дело хитрое. Игры - продукт массового спроса, а рабочее ПО, возможно, ориентировано на очень узкий рынок. Соответственно, даже при меньших затратах на разработку, цена на одного пользователя будет ложиться больше. Ну и насчет меньших затрат - тоже вопрос дискуссионный. Смотря что с чем сравнивать. Не думаю, что разработка, например, ПО для АЭС или SQL-сервера, проще, чем какой-нибудь игры.