С какого уровня дохода от хобби стоит бросать основную работу?

С удовлетворительного)

от 2000 долларов в месяц.

сам реши

Поддержу мысль, что это нельзя определить только по уровню дохода.
Чтобы решить вопрос, желательно хорошо представлять, чего вообще хочется в этой жизни в данный момент и в будущем. На одну и ту же ситуацию у разных людей будет разный "правильный" ответ.

Кто-то будет готов снизить свои потребности или потерпеть какое-то время ради любимого дела и, возможно, больших перспектив. Кому-то нужен стабильный заработок не ниже некоторой суммы. Третьему - не интересно заниматься чем-то одним. И так далее...

Ну, наверное, разумно не бросать выгодную работу до тех пор, пока хобби не начнет приносить доход, обеспечивающий минимальные потребности или пока не будет сформирован запас на время роста. И то, ситуации разные могут быть и допустимый риск - тоже вещь субъективная.

каждый "уровень" определяет сам.

должны быть и хобби и работа -иначе хобби превратится в работу

Это зависит от многих факторов:

Ваши ежемесячные расходы, которые зависят от наличия/отсутствия своего жилья, количества членов семьи, региона проживания
Наличие/отсутствие поддержки в виде второго дохода ( доходы и материальная поддержка мужа/жены.

Нужно сосчитать, каковы ваши типичные ежемесячные траты для поддержания жизнедеятельности + заложить определенный % на непредвиденные расходы.

Если ваше дело перспективное, то имеет смысл как можно скорее начать заниматься не как хобби, чтобы выйти на нормальный уровень доходов.

С того который вас устраивает, он не обязательно должен быть на уровне или выше заработка от основной работы.

Вообще-то не все доходом определяется. Если вы решили сменить профессию на деятельность связанную с вашим хобби, то если будете относиться к новой деятельности профессионально, тогда можно и бросать прежнюю работу и переходить но новую. А если прежняя работа вам интересна, то какое бы ни было хобби, не стоит бросать свою работу совсем, потому как не в деньгах только счастье. Бывает хочется еще чего-то, что было на прежней работе, а теперь нет. Ну а если прежняя работа вообще не нравится, то рубим вовремя концы, и идем туда где рост есть и стабильность. Также стоит понять, что наемным работником проще и спокойней, тут тебе и выходные, и отпуска, и пятидневная неделя. А в своем бизнесе, если он на ручном управлении, или в самозанятости все самому тянуть придется. И реализацию искать, и выполнять, и все риски бизнеса на себя брать, и ответственность, и без выходных, и проходных. Это не каждый может и хочет. Наемным проще, хоть и денег может быть меньше. Но если взялся, так тогда уж тяни. Так что сначала подумать стоит -нужно ли уходить вообще или нет.
Если вы, к примеру, топ в фирме, и у вас хобби -что-то делать на даче из дерева на выходных, неужто вы сее бросите, и будете каждый день на хлеб этим вырезанием зарабатывать, до пенсии. Для этого ли вы учились? Это крепко надо подумать, надо ли в этом постоянно вариться как в основной работе ?

50 тысяч

когда хобби превышает доход от работы и даже больше. и важно, чтобы хобби приносило доход долгое время

не стоит.. не бросать а перевести в разряд подработок.. хобби не постоянно кормит.. тылы надо иметь..

с уровня , "вы ко мне? Помочь с моим любимым делом? за 500 000 доляров? Пошёл вон мне деньги не интересны."