Будет ли выхлоп если я открою ретро кафе аля СССР

а в меню бургеры и пицца))

Конечно будет.
Главное,чтобы было недорого и вкусно.
Советская пельменная,это круто.
Я поддержу.

Блин... Так "а-ля СССР" или "с трансляцией советских телепередач"? В СССР приличный телевизор стоил нескольких месячных зарплат, соответственно, в забегаловках телевизоров не было и быть не могло, а в "приличных" ресторанах была живая музыка.

И вообще, успех ресторана -- это многофакторная хреновина. Стиль оформления помещения, естественно, играет определенную роль, но такую же, если не бОльшую, играют место расположения, чистота, качество еды, цены и уровень сервиса. Оформление помещения само по себе, в отрыве от всего остального, Вас скорее всего не убьет, но и не обогатит.

Такие уже есть. Идея не новая.

Целевая аудитория вашего проекта- люди старшего возраста, не самые богатые. Могут один раз сходить любопытства ради и на этом все.
А тв можно и дома посмотреть, что они и делают ( почитайте комментарии на ютубе под любым, даже самым средненьким советским фильмом)
Основа успеха любого общепита - это очень и очень хорошая кухня. Все остальное может быть, а может и не быть.
Сделайте очень хорошую и недорогую кухню и большие порции. Давайте остатки еды домой,;чтобы было чем позавтракать на следующий день. Все будут счастливы.

Пельменную. Или столовую. И ваше лицо - в роли Ленина-хозяина

Это будет на аудиторию 40+ с постоянно задирающейся вверх планкой возраста, тк те, кому не пох на СССР имеют свойство стареть и вымирать

Вообще-то до сих пор еще где действуют столовые для рабочих или столовые для студентов с меню из СССР. Там до сих пор спрашивают -вам пол.порции или целую ? -Это щей или пюре с колечком жареной колбасы. А про их оливье, также вопрос из прошлого -вам чем помазать , майонезом или сметаной ?
Ну ради прикола, можно сходить раз-два в такую столовку, но есть там постоянно -идите на х*р . А их гнутые старые алюминиевые ложки/вилки, и граненые стаканы с какавой или компотом из сухофруктов -это убожество , а не ностальгия.
Пусть если ели и далее едят в таких работяги или студенты, потому как дешево и много. Но есть там по собственной воле -вряд ли кто согласится, кроме одиноких пенсов , которые на всем экономят.
Кафе при ссср мало было -пельменные были, или какое-то кафе черемушки или липки, где местная алкашня гуляла. Под таких клиентов , сейчас пив.бара достаточно, так как они только пьют, а блюда не востребованы. Поэтому нет смысла и готовить. Ну если обставить в стиле ссср -то текущий алкашне, это безразлично, им достаточно одного большого телевизора и спорт-канала.
*
Если снять в аренду такую столовку при заводе, в расчете на работяг, ну так эти столовые при заводах в большинстве убыточные , за них сам завод за продукты доплачивает, чтобы блюда для простых работников не дорогие выходили. А уж какой там стиль оформления -на это мало обращают внимание. Но если само такое предприятие в аренду снять и стиль ссср -вряд ли оно долго продержится. закроется из-за убытков. Такое продержится -если по выходным там дешевые свадьбы проводить, и если со стороны из города в эту столовку в обед из других фирм по-близости приходить обедать будут , по другим ценам конечно, не для своих работяг. Но таким стиль оформления тоже мало интересен.

Ага с жирной хамоватой официанткой, котлетами из хлеба, чаем из половой тряпки и самообслуживанием …