В чем разница между установкой большого размера холста и разрешения в растровых редакторах

Любое фото или "растровая" (не векторная) картинка, нарисованая в Фотошоп, Паинт и других подобных программах, представляет собой "мозаику" из цветных квадратиков - пикселей. Каждый пиксель-квадратик однотонен (одного определенного цвета). Вы представляете как выглядит реальная мозаика?

Увеличьте любое фото на экране до предела и вы их (пиксели) увидите.

Чем больше квадратиков (пикселей) на единицу площади (в один квадратный сантиметр или дюйм) - тем больше разрешение изображения. И тем четче и качественнее смотрится картинка при выводе на бумагу, например.

Размеры "холста" могут быть огромными, а разрешение (количество пикселей на единицу площади изображения) маленьким - картинка при печати будет выглядеть размытой и некачественной.

В электронном варианте есть размеры работы в пикселях, и больше ничего.
Размер холста это реальный размер работы при печати.
Разрешение это - количество пикселей в сантиметре или дюйме при печати. Максимальное разрешение определяется свойствами принтера.
В реале размеры холста определяются как отношение размеров в пикселях к разрешению. В смысле размеры в pcs разделить на разрешение.

Разница в том, что эти два параметра определяют совершенно разные вещи.

Размер изображения задается двумя способами:
1. Размер холста: пиксели х пиксели. Обычно подразумевается, что изображение будет применяться исключительно в цифровом виде. Разрешение в этом случае не используется, поскольку никакого логического смысла не имеет.
2. Размер холста: физический размер (например, миллиметры х миллиметры) + разрешение. Подразумевается, что изображение будет перенесено на физический носитель, например, бумагу. Поскольку размер задается двумя параметрами, и никак иначе, использование лишь одного из них, например, разрешения, не дает никакой возможности судить о размере/качестве изображения.