Очень хочу собаку! Выбираю из трёх пород. Пожалуйста поделитесь своим опытом те кто уже держит одну из таких собак?

ни ирладский терьер, ни ирландский сеттер для содержания на улице не подходят. это, во-первых. а во-вторых, им нужна достаточно большая физическая нагрузка, это охотничьи собаки, им бегать надо. а ирландский терьер еще и в услугах грумера нуждается, вряд ли вы сами сможете его тримминговать.
собака в полной мере наслаждается жизнью рядом с хозяином. так, что то, что в квартире собака страдает - это бред. в вольере, когда всё общение с хозяином, как правило, ограничивается кормежкой дважды в день, собака страдает больше. я вот сейчас за компьютером сижу, а он рядом лежит, моську мне на ноги сложил и абсолютно счастлив, блаженствует.
необучаемых собак не бывает, бывают бестолковые хозяева. чтобы собака стала помощником и компаньоном с ней надо много заниматься, а если нет собственного опыта значит нужно обязательно обращаться к специалисту. крупное неуправлемое животное может "на радостях" вред причинить, пригнет на вас от восторга при встрече и снесет.
из указанных вами пород для вольерного содержания подходит только ВЕО. и берите суку, они мельче и с ними управится проще. стерилизуете и не будет ни каких проблем с течками и пришлыми кобелями.
а для содержания в доме я бы выбрала терьера любого, можно и ирландского. во-первых, компактные собаки, во-вторых, хорошо обучаемые, в-третьих, всю свою жизнь сохраняют хорошую форму и физическую активность, в-четвертых, по жизни оптимисты, всегда бодры и веселы, в-пятых, имеют достаточно крепкое здоровье и долго живут, в-шестых, с них не сыплется шерсть, что существенно облегчает уборку. 3-4 раза в год посетили грумера и ни каких проблем с шерстью.

мопс ...счастлив, если с ним весь день кто-то рядом.

Вообще-то вы спрашиваете о совершенно "диаметральных" породах. Ирландцев ваших объединяет только Ирландия и рыжина. Овчарка- вообще отдельная песня. В загородном доме, безусловно, будет наслаждаться ЛЮБАЯ собака. Так что только вам решать.

Очень разные собаки. Вы что, по внешности выбираете? Читайте больше о характере и предназначении собаки, тогда и выбирете.

Если ходить не можете, как сможете выгуливать, учить? Лучше НО взять-отличная порода и умная

ну коли на улице - тогда овчарка.

Все координатно разные, овчарка норм

Тут главное - автор не может ходить. В таком случае ни ирландцы (особенно терьер - они очень активны), ни ВЕО не подходят. Тут правильно рекомендовали - мопс. Не нуждается в длительных прогулках и будет счастлив просто быть рядом с вами.

ВЕО (восточка) сложная собака. Если не будете заниматься послушкой-укатит в соседний город за поводок. Лучше как первую собаку заведите спаниеля, они очень миролюбивые и семейные собаки у которых редко выявляется явная агрессия в сторону людей и других животных.