хочу завести собаку, хочу что бы большая но добрая,

так добрая или охранная?

Из больших и добрых - это сенбернары, ньюфаундленды.. Но охранять они смогут видом разве что, и несмотря на их вселенскую доброту, нормальной дрессировки это не отменяет

Лучше та, которую сможете нормально воспитать. Все эти качества прививаются дрессировкой.

Предлагаю разделить ваши хотелки немного.
Собака - вот для вас + сигналку поставить на дом.

Зависит от дрессуры, характера пёсы и хозяина. Агрессивной может быть и чихуашка. Хочешь большую? Готов летать за ней? (я держал москвича 180см нос к носу если поставить и 118кг масса).

Ну и флаг вам в руки. Только сначала подумайте - что вы хотите от щена (семья, бюджет, качества самой собачки, кобель-сучка, наличие ветеринарки и т п.) Там целая куча.

Кавказец - неее. Московская сторожевая - 50/50.Сенбернар, Ньюфаундленд, Тибетский мастиф (но это очень дорого), Немецкий дог (правда, сердечники, живут маловато). И учитывать надо что охране собак обучают, не рождаются они с этими навыками

У наших соседей такая живёт, но у неё нет породы.

Вы правда считаете кавказцев добрыми? Особенно, если может вырваться - ещё как с детьми поиграет. Собаки на цепи сходят с ума, а вольерными обычно никто не занимается. Вырвется такой малыш - и ну с детишками играть!
Я думаю, чтоб чужих не пускала - лучше дом на сигнализацию поставить.
Кавказец и москвич - собаки для обхода большой территории. У вас большая территория? Соток 8?

Сенбернар

Породы все разные. Добрых и злых собак не бывает, все зависит от хозяина. Раз не можете решиться то пока никакую. Могу посоветовать Лабродора или Ретривера

Если подумать то подойдут и сенбернары и ньюфаундленды, но это зависит от вас . Может Вы лабрадора или спаниеля захотите.