Собака сама будет охранять?

Смотря что вы понимаете под словом "охранять". Если просто лаять на чужого - то это сможет любая собака, и без всякого обучения. Если же вам нужна серьезная охрана и защита, то не всякая собака для этого пригодна, а только служебной породы, и обязательно после соответствующего обучения. Сначала обучаете ее послушанию, затем, после сдачи норматива, идете обучать защитно-караульной службе. Потребуется инструктор, который будет руководить обучением, и фигурант - тот, кого собака будет учиться правильно кусать.

Смотря какая собака. У некоторых склонность к охранной работе на генетическом уровне (правда, без обучения охраняют, как их левой пятке взбредет - например, от мамы хозяина), от других вообще глупо ждать охраны, ибо породы для другого выведены.

дрессировка обязательна

Конечно нет! Любую собаку нужно обучать.

Всему надо учить!

Будет, но с обучением надёжней.

Учить конечно надо, но и порода и рабочие качества имеют не малое значение .

Даже просто лаять на чужих может далеко не каждая собака! Всё зависит от её врождённых качеств. Если вам нужна собака для охраны, то брать щенка нужно от родителей, которые хорошо охраняют. И то, не факт, что щенок получится точно таким же, не стоит забывать, что каждая собака, как и каждый человек - личность со своим характером. Но если родители охраняют, то велик шанс, что и щенок научится этому либо сам, либо при небольших усилиях с вашей стороны.

Если вам нужна просто собака, лающая на чужих (так называемый "дверной звонок"), то у многих собак (и крупных и мелких, как породистых так и беспородных) проявляется "охранный инстинкт" далеко не сразу. То есть, не надо "ставить крест" на щенке месяца в 3-6, если он не лает на чужих, это не значит, что он 100% негодный - возможно, он повзрослеет позже, и начнёт различать своих и чужих месяцев в 7-10. Щенок ведь ребёнок, он в детстве всем доверяет, любит всех, и может просто не понимать, что каким-то людям он должен вилять хвостом, а каких-то жёстко облаивать или даже кусать.

Ну а если вам нужна реальная собака-охранник, способная задержать проникшего на территорию, и оповестить об этом хозяина (или сторожа), тогда, во-первых, надо брать собаку породистую, тех пород, которые выводились именно как сторожевые, и от тех родителей, которые реально охраняют так, как вы бы хотели, а во-вторых, проходить с ней специальный курс дрессировки. Собак отдельно учат окарауливанию и защите территории, и это совершенно другой курс, чем, например, защита хозяина в случае, когда собака рядом с ним. Собака, которая готова любого порвать за нападение на хозяина, не всегда будет готова охранять его имущество (хозяина же никто не обижает, а какая разница, что его машину угоняют, он же спит дома спокойно).

Хотя, в наше время, в любом случае, всё же надёжнее сторож и охранная сигнализация, чем собака... собака, скорее, как дополнение.

Собаки, которые "сами" (то бишь, без специального обучения) понимают, что от них хочет хозяин, и действующие именно так, конечно, встречаются, но это "самородки", это очень повезти должно... а в большинстве случаев всё же придётся как-то собаку учить, чтобы она поняла, что от неё требуют.

А вас писать учили или вы с пелёнок все языки знаете?

явно не сама этому научится

Если ее любить, то она сама будет охранять

ну смотря какая собака, а так смотря какое воспитание будет собаки