Почему именно козёл -"козёл отпущения?

Согласно библейскому преданию, у древних евреев существовал об­ряд: в специальный день грехоотпущения первосвященник возлагал руки на голову живого козла, перенося на него тем самым грехи сво­его народа. После этого козел изгонялся в пустыню.

Таким образом утвердился в нашей речи фразеологизм козел от­пущения, употребляющийся в смысле: человек, на которого всегда сваливают чужую вину, ответственность за чужие проступки, чужие обязанности.

Принятый фейк.

1. Козёл отпущения в Библии

В праздник Йом Кипур в Иерусалимский храм приводили двух жертвенных животных — козлов одинаковой масти. Первосвященник бросал жребий и, по его выбору, одного из козлов приносили в жертву на огне (вместо быка) , а на другого Первосвященник символически возлагал грехи всего еврейского народа и «отпускал» в пустыню. Отсюда — «козёл отпущения» . Затем козла уводили в Иудейскую пустыню, где сбрасывали со скалы, под названием Азазель, в пропасть.

2.Козёл отпущения в христианстве

В христианской теологии Козёл отпущения иногда интерпретируется как прообраз самопожертвования Иисуса Христа, хотя некоторые христиане видят в этом образе Сатану, см. Лев. 16:8: «и бросит Аарон об обоих козлах жребии: один жребий для Господа, а другой жребий для отпущения» (в некоторых версиях перевода - «…а другой жребий для Азазеля» [источник?]) . Считается, что все грехи человечества были возложены именно на Козла отпущения, т. е. на Сатану, но не потому, что он может принести искупление, что было сделано Христом, а потому, что он должен быть наказан как первоисточник греха.
Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/Козёл_отпущения

мясо не вкусное - его не жалко.

Козёл - Дьявол, который в Небе есть созвездие Козерога, отвечающее за объединение материальной природы с Духовной. Другими словами он заковывает Души в организм, привязывая их к материальному миру с помощью лжи и обмана - иллюзии; поэтому люди все свои беды перекладывают на него и не хотят замечать того, что сами во всём виноваты, сделав однажды выбор в пользу искушения, а не отказавшись от него.