про шум...

Это во многом зависит от "чувствительности" смотрящего к шуму. Многие его до определённого уровня просто не замечают! А натренированный глаз везде крамолу усмотрит.
У моего дяди (он был настройщиком пианино и роялей) был настолько обострённый профессиональный слух, что он буквально страдал, слыша звуки расстроенного инструмента.
Про себя могу тоже сказать. Мне иногда приносят документы, над которыми долго и добросовестно работали. Я молча их беру, и переписываю всё заново и по-своему!
Психологи назовут такое явление проявлением профессиональной деформации личности. И будут правы!

Наличие шума само по себе не делает снимок автоматически плохим. Главное, чтобы он не портил снимок, не бросался в глаза. Причём, на ОТПЕЧАТКЕ. А то есть любители с лупой по 100% кропам ползать и шумочек выискивать...

Иногда шум присутствует как некий художественный инструмент (особенно плёночный) , а вот некрасивого цифрового не встречал на хороших кадрах.. .

Я шум почти перестал чистить у себя: при ресайзе в экранный размер он не вылезает или не мешает на обычной съёмке, при печати он даёт живость какую-то картинке, непластмассовость.. .

А можешь показать пример, кстати? О каких ты говоришь кадрах?

я так полагаю, что если фото трогает, то технические детали отходят на задний план, горизонты, шумы и все такое...

Как показывает практика, многие пафосные фотографы просто не владеют техникой. Зато они хорошо владеют техникой продаж. Это тоже Искусство!

Расплодившиеся горе-фотографы, умеющие регулярно "рубить бабло", но не имеющие представления о технике съемки, не обращают внимания на такую ерунду, как шум, композиция, баланс белого. У них "большой опыт" - у кого пару месяцев, у кого полгода.

Есть такой термин: достаточное техническое качество.
Это минимальное качество, которое не мешает восприятию картинки.

Бумага - Истина.

Настолько на сколько допускает ЗАМЫСЕЛ автора, но желательно в пределах стандарта восприятия большинства. Ведь если быть абсолютно точным - ни один человек не видит на 100% так же, как другой. Всё :-))) относительно.