То, о чем речь - это имитация глубины резкости. Такое можно снять объективом Tilt Shift (глубину резкости можно снять любым нормальным объективом, но как я понимаю - речь о том, чтобы имитировать макро-фото, используя обычный высотный снимок). Уроков по этой теме в сети вагонище - просто напиши "фотошоп Tilt Shift". Основной принцип - использовать в качестве маски градиент, в котором наиболее размыты внешние контуры (то есть горизонтальный градиент белый-черный-белый), а дальше применять блюр на свой вкус. Ленс, Гауссиан или еще что.
Сымитировать нормально глубину резкости - весьма скользкая задача. Нельзя сказать, что это не реально, но для того, чтобы сделать максимально качественный эффект - надо понимать принцип размытия и его зависимости от расстояния и т.д.
То, о чем выше говорили (фильтр Lens Blur в фотошопе) - не совсем то. То есть для данной задачи оно покатит, но с использованием градиентной карты, описанной выше. Или просто дубль слоя + мягкий ластик посреди фото.
Одним слоем тут не обойтись, а в идеале - вообще лучше работать с картами глубины резкости по типу z-depth (в качестве масок), которые можно получить, рендеря изображение в 3ds Max через VRay (не приплетаю в одну гребенку - просто привожу пример. Не ищи в сети уроки по максу - это из другой оперы).
Ниже просто пример - что такое карта глубины резкости (проще говоря - серооттенковое изображение, где оттенок серого указывает на расстояние от объектива). Если изображение вышло из 3d-редактора, можно просчитать дополнительно такую карту. Если работаешь с фото - придется рисовать такую карту, используя инструменты растрового редактора (к примеру, того же фш)
