Почему говорят что только формат RAW можно обрабатывать в Lightroom.

Да пусть говорят. Говорят, что кур доЯт. Да, рав в некотором плане "гибче", но ты этого вряд ли почувствуешь. Особенно на дешевых зеркалках.

Не то что бы нельзя, но не феншуйно. Во первых, JPEG по идее конечный, не редактируемый формат, а во вторых, если уж очень надо, то в Фотошопе удобнее...

Никто так не говорит, а если и говорит, то в контексте, который вы Упустили.

JPG в Lightroom ограничен теми данными, что он отображает, и предел коррекции там значительно ниже.

Кто говорит? Плюньте ентому проходимцу на спину!

RAW для обработки более гибок, чем пожатые JPEG
А в Lightroom можно даже видео обрабатывать, но лучше это в Premiere делать .
Дальше-то что? Гвоздь можно и отвёрткой забить .

Можно не только RAW.

Я лично обрабатываю в нем 16-ти битный TIF, полученный из RAW-ки фирменным конвертером.

Если вы имеете ввиду обработку JPG, то толку от этого немного.
JPG крайне урезанный формат и при интенсивной обработке вы получите целый букет артефактов...
Да и вытянуть из него практически ничего нельзя...

Говорят не об этом, а о целесообразности. Вы не понимаете основного...

Кинь в него камень! Лайтрум прекрасно обрабатывает любой формат, даже видео. Иногда даже Jpeg можно неплохо подтянуть по светам и теням. Но еще более удобно - применить пакетную обработку, пережать фото одним махом.

Скажу больше, если не уходить в вытягивание деталей из глубоких теней и пересветов, и кардинальное изменение цветов, джипег обрабатывается не хуже рава

Отнюдь. Просто Лайтрум заточен больше именно под РАВ. Именно с ним от покажет весь свой потенциал.