Как не допустить появления таких артефактов на изображении RAW формата и почему они вообще появляются?

RAW - это по сути слепок сигнала с матрицы без обработки, а жпег - это уже с внутрикамерной обработкой. Потому и цвета разные. RAW проявлять надо, вот там и накрутить цвета можете.

...RAW никто никогда не увидит.
всё, что вы видите на мониторе - это ИНТЕРПРЕТАЦИЯ данных встроенным, или программным конвертером. так что всё дело - в настройках этих конвертеров. встроенный в камеру конвертер делали умные люди и потому JPEG иногда намного лучше, чем RAW у неопытного "проявщика"
а вот так выглядит часть сырого RAW

Главное: Camera RAW сразу при открытии, по умолчанию применяет к фотке свой "пресет", там и контраст накручен, и резкость, и все такое. Другими словами, брака нет нигде, косяков нет ни у кого, никто не виноват, вы просто не умеете их готовить. ;-)

Откройте инструкцию к камере. Производитель обещал Вам, что RAW будет правильно проявляться с каком то CameraRAW? Пользуйтесь тем программным обеспечением, которое рекомендовал Вам производитель камеры.

Открою вам большой и страшный секрет:
ВСЕ показанные вами изображения, это jpeg!!!
Причина различий указана ДЯДЕЙ и Альпинистом.. Она в неумении визуализировать данные RAW, вследствие полного непонимания того, что чем является, и как работает.
Сравнивать атоматически сгенерированную превьюшку с криво конвертированным из RAW изображением некорректно и глупо.
Проблема не в производителе софта, или неполадках программы. Она в странном желании заниматься чем-либо, не обладая нужным уровнем знаний для этого. Точнее, в нежелании или неумении отыскать необходимую информацию.
Думаю, что это интернационально — принципиально не читать инструкций, а затем сетовать на плохую работу софта, или устройств.
Настройки конвертирования "по умолчанию" не могут быть верны для ЛЮБОГО файла. Не снимайте в RAW до полного освоенияи процесса. Снимайте. как минимум, RAW+jpeg. И, только когда проявленная джипежка будет получаться лучше, или, как минимум, не хуже показываемой превьюшки, стоит снимать исключительно в РАВ.