Как правильно выставлять баланс белого при смещанном освещении?

При помощи листа белой бумаги

ничего выставлять не надо.
надо снимать в RAW, и потом уже в программе-обработчике выставлять как душе угодно по вкусу.

при смешанном освещени ББ ставится в автоматич режим

В ручном режиме по белому листу

Можно поставить ББ вручную, с помощью белого листа бумаги или другого условно белого предмета. Это написано в инструкции к Вашему аппарату.
Но разумнее в таких условиях просто снимать в RAW. Это позволит Вам потом, в спокойной обстановке, выставить такой ББ, какой покажется Вам наиболее адекватным в каждом конкретном случае.

А какие погрешности может давать белый лист? Какие такие отражения? Проблема только в том, что на разном расстоянии внешнее освещение со светом вспышки будет давать разное соотношение смешивания. Тут, конечно, мало поможет ручной баланс, да и RAW тоже не даст нужного эффекта. Импровизируйте. На то человеку и дана голова, чтобы выходить из трудных ситуаций.

Баланс выставляется вручную опытным путем, на глаз.

Вручную по белому листу. Либо, если камера хорошая, AWB

Рекомендую приобрести такую штуку называется "Expodisk", на тот случай, если нет колориметра. Очень хорошо работает в помещении. Для улицы CBL-Lens. Значительно дешевле, проще, но РАБОТАЕТ!

В профессиональных фотолабах продаются самоклеющиеся серые кружки или серые карты по-начуному. Наклеить их перпендикулярно объективу, можно даже не во время самой съемки, а в следующем или предыдущем кадре и по ним выставлять. Бумага хуже тем, что за ее цветностью при производстве практически не следят. А здесь специализированный инструмент.
P.S. Не всегда художественно правильно выставлять точный баланс белого