Что такое выдержка и как ей " пользоваться" ?

Это время экспонирования светочувстительного материала (или матрицы) , в секундах. От неё зависит экспозиция (количество света) , передача движения, шумы, возможность снять без смаза. Ещё ею запасаются фотографы и не только.

Привожу часть статьи Артура Газарова на эту тему (http://zoom.cnews.ru/ru/ru/publication/index.php?art_id80=1532):
"Выдержка – это отрезок времени, когда световые лучи попадают на светочувствительный элемент. То есть за этот период времени через установленный диаметр диафрагмы на матрицу (при установленной светочувствительности) успевает проскочить определенное количество света. Выдержка обеспечивается затвором фотокамеры.
Выдержка вместе с диафрагмой объектива определяет экспозицию снимка, выдержка и диафрагма вместе есть экспопара. Экспозицию вычисляют, используя экспонометр, с помощью таблиц либо на базе практического опыта в соответствии со значениями яркости объекта съемки и светочувствительности используемого фотоматериала. В цифровых фотокамерах экспонометры, конечно, встроены.
Увеличение светочувствительности обратно пропорционально экспозиции. Увеличивая вдвое светочувствительность, экспозицию нужно уменьшить также вдвое. В случае с цифровыми камерами нужно не забывать о «шумах» матрицы при высоких значениях светочувствительности (ISO).

Короткая выдержка «заморозила» движение капель воды
Вычисляется выдержка в долях секунды: например, 1/30 с, 1/60 с, 1/125 с, 1/250 с. Отображается же на экране многих камер только знаменатель – «60», «125», «250». Нередко длинные выдержки отображаются числом с кавычками – 0”8, 2”5. Также существует стандартный ряд выдержек. 1, 1/ 2, 1/ 4, 1/8, 1/15, 1/30, 1/60, 1/125, 1/250, 1/500, 1/1000, 1/2000, 1/4000 с. Смежные величины отличаются на одну ступень – меняется экспозиция кадра соответственно в 2 раза.
По аналогии с диафрагмой в камере можно установить приоритет выдержки или установить ее вручную. В простеньких компактных камерах ручные режимы могут отсутствовать. "

Если фото не получилось надо проявить ВЫДЕРЖКУ и не кидать фотоаппарат об стенку, а попробовать ещё раз, учтя свои ошибки. :-)))) Тогда со временем всё получится.

Если тело которое фотографируешь движется то выдерожку надо ставить поменьше тогда будет меньше расплывчасто. Если же придмет стоит на месте да еще и есть на что поставить фотик что бы не двигалшся то ставишь выдержку больше а диафрагму закрываешь, тогда будет меньше шумав и фотка будет реалистичней. Просто попробуй поэксперементируй и все поймешь

Второй ответ исчерпывающий, добавить нечего