В чем разница между диафрагмой и выдержкой?

Выше много правильного написали возьму на себя смелость обобщить.

При съемке главное определить концепцию кадра, что снимаете и что при этом хотите получить.
Исходя из этого выбираем приоритет выдержки или диафрагмы.
Вот примеры: движущийся объект (например велосипедист)
экспопара с приоритетом выдержки
- быстрая выдержка и объект четкий, но движение передать сложнее,
- побольше выдержка и поводка - подчеркнет эффект движения, скорость.
(при условиях идеального освещения)
Ну или фото фонтана можно показать зависшие капли воды (короткая выдержка) , а можно показать траекторию движения водной струи (длинная) .

Статичный объект
приоритет диафрагмы
- нужно бокэ, диафрагму открыть (портрет)
- нужна глубина резкости - закрыть (пейзаж) .

В авто режимах это все реализовано, ну или производитель попытался это сделать :).

Вопрос, конечно, интересный. Всё равно, что спросить, в чём разница между литром и метром.
Диафрагма - дырка.
Выдержка - время, в течение которого эта дырка открыта.
Они определяют экспозицию снимка при заданной чувствительности.
На всякий случай:
http://fototips.ru/teoriya/osnovy-ekspozicii/

Прапорщик - салаге: Будешь у меня драить дорогу от КПП и до обеда!

2,8 - это максимум, т. е максимально открытая диафрагма.
Минимально открытая или максимально закрытая - это, напимер, 16.
Т. е. чем больше число тем меньше дырка.
С выдержкой так дела обстоят, чем больше число, тем короче выдержка.
Т. к. в обоих случаях эти числа - знаменатели дробей. 1/2,8 или 1/500.

Короче, при открытой диафрагме наблюдается более сильное размытие предметов не в фокусе,
При длинных выдержках предмет может смазвться, если он в движении.

Ну и начало вопроса у Вас "В чем разница между диафрагмой и выдержкой" Между ними нет разницы, по той простой причине, что это несравнимые вещи. Выдержка это время в течении которого матрица (или фотопленка) воспринимает поток света. А диафрагма это количество того самого света который матрица воспринимает. Чем больше значение диафрагмы тем слабее поток света. Сочетание выдержки и диафрагмы называется экспозицией. То есть время и сила воздействия светового потока на матрицу. Так что можно говорить о соотношении выдержки и диафрагмы при определенной освещенности. Прикрывая диафрагму, то есть уменьшая силу светового потока, надо увеличивать выдержку. И наоборот, приоткрывая диафрагму, выдержку надо уменьшать. Ну про глубину резкости Вам пояснили.

По количеству попавшего света - ничем.
По результату.. .
1) Есть такое понятие, как ГРИП, глубина резкости.
2) Если снимаете динамические сцены, то быстро движущийся объект будет смазан при длительной выдержке

в первом случае будет самая короткая возможная выдержка, (при одном и том же исо) во втором, длиннее выдержка и глубина резкости больше

2.8 - это МАКСИМУМ диафрагмы Вашей - выдержка минимальна может быть.. .
8 - МИНИМУМ -выдержка максимальная должна быть.
Разница - в качестве "картинки" = при макс диафрагме глубина резкости меньше, при мин - картинка чётче.. . но съёмка, обычно, требует штатив - что б фото не смазать..

Разница в глубине резкости.

если диафрагма будет 2,8 то объектив будет открыт на максимум, и, будете увеличивать выдержку - пересвет получится, а на 8.0 и минимуме выдержки будет "темно" очень...

разница в глубине резкости- больше дырка- меньше глубина

Выдержка - это время, в течении которого диафрагма остается открытой после нажатия на спуск.
При большой выдержке могут появиться шумы. Если это не задумка фотографа, то чем меньше выдержка, тем лучше. При большой выдержке обычно делают проводку и пр. прикольные вещи.
Если поставить фотоаппарат в положение "Приоритет диафрагмы", то выдержка будет подбираться автоматически.
Если ты сделаешь диафрагму 8 и самую короткую выдержку, то фото будет ну ооочень темным (при условии, что это не ооочень солнечный день).

выдержка повлияет на четкость движущегося объекта, чем меньше, тем четче. Диафрагма повлияет на глубину резкости, чем больше значение, тем больше глубина.