Не могу понять две вещи(точки фокусировки и эти замеры частичные оценочные и тд) эти вещи важны при съемке?

Не соглашусь с Александром F - при точечном замере экспозиции замер происходит в точке фокусировки, так что это не совсем не связанные между собой вещи.
Зачем нужны точечный ( частичный замер, оценочный - это у Кэнона? ) - подробно описано в инструкции.
Просто иллюстрация. Матричный замер (по всей площади кадра)

Точечный замер по листьям вверху кадра. Видна разница?

Да, точка фокусировки выбирается именно для того, чтобы сфокусироваться на нужном объекте.

Нет, они не важны.
Важно понимание того, что это за вещи, как ими пользоваться и какие точки/режимы когда надо использовать.
Чем их больше, тем круче технические решения, тем дороже фотоаппарат и им удобнее пользоваться.

Точки фокусровки это что-то типа клиньев додена, они обеспечивают фазовый автофокус. Новые непонятные слова есть в википедии, копипастить долго и всё не влезет. Центральная (на всех) и некоторые другие (не на всех, а только на ф-тах по-дороже) точки круче всех других соседних и фокусируются быстрее, точнее и цепче.

*что-то там* замер - говорит о том, по какой части кадра будет мериться экспозиция. То бишь фотоаппарат замеряет освещённость в замеряемой зоне и говорит "темно/нормально/ярко" (в ручном режиме, М) или поправляет выдержку/дифрагму/исо чтобы экспозиция стала 0,0 (в автоматических и полуавтоматических режимах) .

Точки автофокуса и зоны экспозамера - разные вещи.