Компенсация экспозиции или изменение чувствительности пленки?

Разумеется, что при длительном хранении с/ч снижается, да и контраст тоже (благодаря растущей вуали) . 8 лет сверх срока - это многовато, а компенсации +1 маловато будет, думается +1,5 +2 в самый раз ( сделать тест и проверить) . Ну а перенастраивать экспонометр не стоит, когда нибудь запасы этой плёнки закончатся...

ну и как ты это дело проявлял-как обычно??

А зачем такое изгалятельство? Проще зарядить "свежую" плёнку и проверить работу экспонометра с ней, а "ужасное зерно" и "недодержка" может проявиться от неправильной обработки (состав проявителя, температура, время проявки и тд. и тп.) , тем более неизвестно "где и как" хранилась плёнка.

Мне ваши рассуждения удивительны. То что у вас происходит сравнимо только с возмущением о круглости колес, текучести воды и прочее. Вы бы почитали что о фотосъемке на пленку и вообще о процессах и правилах экспозамера . А если вы черное будете снимать, то экспозамер в обратную сторону калибровать будете? А что происходит с пленкой при хранении знаете? А при каком хранении? А что вы рассчитывали получить? Вот Саудек находил съемку на просрочку интересной и специально добивался зерна.... Но где Саудек !!!а где Александр Котировка... .
Вам следует думать не о калибровке и не о установке навсегда. Вам следует думать о получении знаний о процессах в фотографии и о буквальном понимании того что вы делаете, каким образом, и что при этом происходит. Тогда вы поймете нелепость ваших сетований и найдете способ взаимодействия с камерой.

Так и должно быть.
Экспонометр расчитан на "среднесерый" кадр, поэтому для съемки снега и других очень светлых объектов экспокоррекция +0,7- 1,0 является нормальной и, даже рекомендуемой.

лучше снимать на плёнки чувствительностью 100-200 единиц (зерно ощутимо ниже) , за один год хранения не в холодильнике у плёнки чувствительность падает процентов на 20-25. Поэкспериментируйте ещё, одна плёнка не показатель.