Ручная корректировка экспозиции, когда и зачем применять?

В полностью ручном режиме "М" экспокорекция не работает.
Она работает только в полуавтосатическом или автоматическом режиме "А", "S", "P" Делает сдвиг экспозиции если вы считаете что автоматика пересвечивает или наоборот не досвечивает кадр.

освещённость устраивает. сделай размытие в движении, размой фон, и т. п.

Если Ваши съемочные задачи не предполагают использования автоматики, то и коррекция этой автоматики Вам ни к чему.

В режиме "М"-нет, в других режимах применяется в качестве "эксповилки"(брекетинг).

Если устраивает твой глаз -не факт, что устроит возможности матрицы в плане ДД . Поэтому ,- если не уверен ,- юзай индикаторы пересветов...

В ручном режиме ручная экспокоррекция не работает. Нужна чтобы корректировать автоэкспозицию фотокамеры в режимах приоритета диафрагмы, выдержки или программном, например если кадр передержан, что хорошо показывает настройка отображения по засветкам, или очевидно по гистограмме. Хотя как там у Кенона это реализовано я точно не знаю, но думаю также

Ваш фотоаппарат настроен на среднестатистический 18% серый. Это значит, он всю яркость светов картинки будет приводить к 18% серому. Например вы снимаете заснеженный пейзаж, камера будет затенят снег для получения этих самых 18% серого. Пейзаж у вас получится тусклым. Поэтому вы можете вводить поправку к экспозиции. Или обратный вариант, снимаете ночной пейзаж. Но, получить достаточно тёмный кадр не получиться, т. к. камера будет его "осветлять". Тут опять вам в помощь сдвиг экспозиции. Про режим "М" уже вам объяснили.

Если в кадре много белого, то уводим экспозицию в плюс (например невеста в белом платье на фоне белой стены), а если в кадре много темного, то уводим в минус (например жених в черном костюме на фоне темной стены). Это правило относится ко всем режимам съёмки. В режиме "М" мы можем корректировать сдвиг экспозиции тремя параметрами ИСО, диафрагма, выдержка. В режиме приоритета диафрагмы сдвиг экспозиции происходит за счет изменения выдержки (ползунок влево или вправо). В режиме приоритета выдержки сдвиг экспозиции происходит за счет изменения диафрагмы (ползунок влево или вправо). Тут главное нужно понять когда и в какую сторону смещать экспозицию.

Бывает освещение, когда при установке камеры в режиме М на ноль шкулы экспозиции по центровзвешанному замеру, камера определяет слишком темным передний план, который более важный (Или наоборот слишком светлый задний который важный), и вы знаете что в этой локации так будет всегда. Поэтому вы устанавливаете режим компенсации экспозиции. Это осуществляется разными способами.
Например можно поставить авто исо и установить компенсацию за счет изменения исо.
Вы можете в настройках камеры установить "точная настройка AE(авто экспозиции) "

Виктор Никитин верно ответил. У Canon-a всё так же. Т. е., к примеру, вы снимаете портрет против солнца и человек получается тёмным (лицо не видна), вы увеличиваете экспозицию экспокоррекцией и лицо становится светлее. Правда и небо высветлится, и потеряет детали.