какие фотометрические величины определяют экспозицию при съемке?

Экспозиция должна быть такой величины, чтобы позволить фотоматериалу с заданной чувствительностью получить количество света, нужное для сохранения изображения – это техническая характеристика каждой светочувствительной матрицы (фотоплёнки) . Чем больше светочувствительность (ISO 50/100/200/400/800/1600/3200) матрицы (фотоплёнки) , тем меньшая требуется экспозиция.

Измерение экспозиции - это получение правильной для данных условий и для данной сцены экспопары.

Экспопара (выдержка и диафрагма в фотографии) вычисляется по результатам экспозамера с учетом эквивалентной чувствительности матрицы (чувствительности фотоплёнки) , а иногда и других параметров кадра: контрастности, расстояния до объекта, фокусного расстояния.

Выдержка - время, в течение которого свет от объекта фотографирования регистрируется матрицей

Освещенность фокальной плоскости (плотность светового потока) регулируется диафрагмой объектива.

В фотографии стандартные значения диафрагменных чисел: 1; 1,4; 2; 2,8; 4; 5,6; 8; 11; 16; 22; ...образованы геометрической прогрессией со знаменателем, т. е. увеличение диафрагмы на одну ступень (1EV) равносильно увеличению выдержки в 2 раза или допускает уменьшение светочувствительности ISO в 2 раза.

Для передачи всего диапазона яркостей снимаемой сцены фотографическим процессом фотографическая широта должна быть больше диапазона сцены. Если это невозможно, экспопару надо выбирать так, чтобы фотографическая широта фотоматериала перекрывала диапазон яркостей сюжетно важной части сцены. Для этого применяют экспокоррекцию - сдвигают экспопару относительно результатов экспозамера, либо производят «точечный замер» нужной части сцены.

http://photo-element.ru/book/exposition/exposition.html
http://www.dvestnik.ru/mag/?id=14&a_id=158

Бр-р. Ну Цензор выдал. Нет, все верно, но такой "суконный" язык. Короче экспозиция зависит от:
а) Освещенности - меряется в люксах
б) Чуствительности матрицы/фотоматериала - меряется в единицах ISO

за это ответ держать люксам!