Замер экспозиции. Какой лучше ?

Нет АБСОЛЮТНЫХ рекомендаций по выбору способа замера экспозиции.
Вот возьмём портрет
Если хотим сравняться с замером по освещённости, то, скорее всего будет применён замер яркости 2 - Центрально-взвешенный. Но если мы хотим завалить тени или света, 3 - Точечный, поскольку измерять яркость нужно в точке.
А если точечным замерять яркость в тенях и светах раздельно, то можно принимать решение - на сколько заваливать.
При репортаже нет времени точечнот мерять и решать. Если снимать общие планы, то матричный. Средние - центрально-взвешенный. Но если, даже при репортаже и съёмке общего плана нужно проработать тени (это обычно при верхнем искусственном освещении, то точечный тебе в руки. Меряешь яркость тени и снимаешь.

В основном Центрально-взвешенным (Усредненным) , и иногда, но редко, Точечным

Если нужно - Централь-взвешенным, если необходимо - частичным, при портрете - точка, а иногда и матричного хватает

пользуюсь в соответствии с тем, что снимаю, что хочу получить, в зависимости от условий освещенности сцены/объекта, при необходимости вношу поправку "на глазок"...

1. В разных случаях, в зависимости от характера освещения - по разному.
2. Иногда это зависит от типа и модели камеры. На Д50 более точные результаты давал точечный, на Д300 - матричный замер.

При нормальном ДД сцены - матричный, при необходимости поправка экспозиции.
С мануальной оптикой - точечный, так как матричный замер ведет себя с ней неадекватно.
При сложном ДД не доверяю никакому экспозамеру - ручной режим и гистограмма.

На то они варианты замеров, чтобы выбирать и пользоваться ими.
Все их использую в зависимости от сюжета сьемки.

Я смотрю по "Зебре" и вижу , где пересветы, где провалы. Исходя из требований корректирую экспозицию.
Дополнительно промахи можно легко скорректировать в Камере RAW.

В контровом со вспышкой - естественно точечный по лицу, но в основном центр-взвешенный.

всеми тремя, в разных случаях :))
В основном центрально взвешенным, матричным почти никогда.
Точечным, когда в кадре "темное на белом фоне или наоборот" - типичный случай человек на фоне неба.

Точечный в принципе точнее, особенно если вы снимаете конкретный предмет, объект.

для разных условий будет разный