Что мешает ставить большие матрицы (FF) к мелким объективам? Как на плёночных мыльницах, 15-20 лет назад.

Ничего не мешает. Вот, например:

Посмотрите серию объективов Lim Pentax и ценник на них :)

Хм, а Вы пробовали сравнить снимки с тех же Смена 8 и Зенита, ФЭДа или Киева? А ведь плёнка (матрица) на всех камерах ОДИНАКОВАЯ.
Вы пробовали печатать с увеличителя Юность или УПА?
Разницу оЧуЧали?
Если нет, то Вам, естественно, всё по-барабану, но законы физики пока что ни кто смог обмануть. Какой смысл ставить огромную матрицу, если рабочий отрезок малюсенького объектива никакущий, а значит лучи света будут смешиваться (дисперсия и дифракция) , и паразитировать на матрице?

Вы отстали от жизни (фото тому подтверждение) -правда и стоимость у таких компактов как у хороших зеркалок.

если бы матрицы были дешевыми - все бы так и делали.

Ничто не мешает. Есть и такие гиперфокальные объективы. Размеры только из-за встроенного мотора и редуктора привода автофокуса и стабилизатора. Если без наворотов, то как у "Смены" и будет. Правда неудобно пальцем в нем ковыряться и ногтём настраивать.

Цена фотоаппарата мешает..

на топовые ff камеры ставят лучшие объективы чтобы выжать максимум качества, а мелкие тессароподобные объективы имеют низкую светосилу и жесткий рисунок, который не всем нравится

На простые фотоаппараты не ставят полноразмерные матрицы потому, что это дорого и в результате фотоаппарат будет уже не бюджетным. Дело не только в цене самой матрицы, но и в цене процессора (нужен более производительный процессор) , памяти (нужно больше памяти) . Всё это приводит к тому, что дешёвый объектив (от мыльницы) просто не уместен для такой начинки. В результате и получается то, что сейчас продаётся.

Сони идет дальше - уже скоро появятся средне-форматные камеры с объективами от Nex. То есть - еще большая матрица, чем ФФ, но объективы - дешевые и очень компактные и легкие.
Одна такая камера уже сделана на базе матриц опять же Сони!