как сделать хороший портрет?

Научиться хорошо рисовать

... а вы умеете хоть что-нибудь хорошо делать? Как этому научились?

Учиться - иначе никак!

Взять кисти, масло, палитру, мольберт, загрунтовать холст и написать . Делов-то . XD

и не забудьте приобрести достойную оптику

постараться

Чтобы сделать хороший портрет - достаточно случайности.
Чтобы делать что-то постоянно хорошо, то - сколь хорошо ум владеет предметом, столь хорошо и руки сами делают.
А уж коли руки с головой дружить перестанут - это уже совсем другой вопрос.

С другой стороны:
- Если Вам нужен всего лишь один или несколько портретов, едва ли стоит изучать всё и вся о портретах и камерах.
Внимательно посмотрите живописные портреты, - как правило, они безупречные или около того.
Снимайте на улице при солнце за облаками, или в тени; портретируемого располагайте подальше от фона; снимайте в режиме "А" при открытой диафрагме и минимальном значении ИСО. Можно добавить внутрикамерную вспышку в ручном режиме (ради светового акцента и блика в глазах) при значении мощности вспышки - ниже среднего. Не грех употребить и режим серийной съёмки с брекетингом.
.

1. Свет. Он однозначно должен быть мягким, рассеяным. Если в студии, то совтбокс. Если импульсом, вспышкой, то отраженным от боковой стеночки. Если свет из окна, то через тюлевую занавесочку. На улице, либо отраженный, либо в пасмурную погоду, либо в "режимное время" - восход, закат. Лучше на закате, свет более мягкий, приятный. Лучше, если свет будет идти под небольшим углом сверху.
2. Снимать на приоритете диафрагмы, режим "AV", или в мануальном, ручном - "M". Для того, чтобы красиво выделить снимаемого, лучше диафрагму открыть на полную, а мыльницею снимать в режиме "Макро". За снимаемым получится красивое фон-размытие, "боке".
3. Модель для лучшего свето-теневого рисунка, лучше всего расположить слегка полубоком к камере, на расстоянии не менее полутора метров. Иначе скажется дисторсия, небольшая выпуклость объекта съемки.
Остальное: практика, практика и еще раз практика. Удачи! )