Съёмка на длинной выдержке 1/15 - 6 сек натюрморты, пейзажи и даже портреты, что это даёт?

Разная выдержка - разный результат.

Простейшая шпора:
.

При грамотном использовании длинной выдержки и света можно получить очень интерсный свето-теневой рисунок при съемке натюрмортов и предметки .
Особенно, если использовать световую кисть.

для студийных портретов оптимально выдержка 0,2-0,5 с, такая выдержка позволяет снимать только устойчивые эмоциональные фазы по которым и узнаваем человек, а на более коротких выдержках можно словить случайные, несвойственные человеку выражения лица.
на длинных выдержках надо снимать пейзажи и портреты при плохом освещении, например, я снимал такое когда кроме света луны других источников света не было. естественно это нужен штатив. как и в случае с натюрмортами при этом можно поставить низкие значения iso, это убавит шум
фейерверки на длинных выдержках позволяют показать в кадре следы разлетающихся искр.
ну и ещё некоторые любят снимать на длинных выдержках воду, им чем-то нравятся застывшие сопли которые получаются вместо воды, мне этого не понять

Это позволяет снимать на базовом ISO и при этом достаточно прикрывать диафрагму, что бы получить большую ГРИП.

Что касается натюрмортов, то их зачастую снимают с постоянным светом, который недостаточно яркий, для того что бы можно было снимать с короткой выдержкой.

А пейзажи вы скорее всего смотрели утренние и вечерние.
Хотя на длинной выдержке можно снимать и днем используя для этого нейтрально-серые фильтры...

размытость даёт... ну глубину...

длительная выдержка при малой диафрагме позволяет снимать с большой глубиной резкости.
Длительную выдержку применяют при добавлении плотного светофильтра, если снимают памятник или архитектуру днём, когда мешают пешеходы ...

наверное с постоянным светом снимали

Светлую картинку.

Более проработанный задний фон, больший дд, при низком исо, и соответственно меньше шума. А портреты... сама бы хотела научиться. Кстати, а где в 35 фото можно посмотреть выдержку?