Для выравнивания экспонометра к нулю, что лучше - уменьшать выдержку или немного увеличить исо ???

Вообще используется не 2, а 3 взаимосвязанных параметра - исо, выдержка и диафрагма, и начинать надо с диафрагмы, оценив требуемую для данного кадра глубину резкости.
какие параметры выставить - зависит от того, что вы снимаете и в каких условиях, кроме того, не всегда экспонометр надо ставить на 0. к примеру, экспозиция уводится в минус при съёмке ночью и в сумраках, прр портрете в низком ключе, и уводится в полюс при портрете в высоком ключе. Также не всегда баланс белого должен показывать белый цвет белым.

...сразу видно, что не досмотрел уроки Владимира Гения...
пока не подкуёшься теоретически - не лезь в режим М вообще.

По необходимости все.

Если важно свести к минимуму трясучку, наплевав на шумы - то поднимай ISO
Если важно сохранить качество картинки, а обстоятельства позволяют упереть камеру или крепче держать, не шевелясь - то увеличивай выдержку.

Это всегда компромисс, либо короткая выдержка и снимок без смаза, либо качество, но не шевелиться и не дышать.

А это очень индивидуально для каждого случая. Например вы снимаете спорт, значит выдержку увеличивать у вас возможности нет и остается только ISO. А если вы снимаете пейзаж со штатива, то вам нет резона крутить ISO и можно добавлять выдержку хоть до часа. Анализируйте ситуацию и принимайте решение по обстоятельствам.

Сначала объясни, что означает "выравнивания экспонометра к нулю", а потом выяснится, что лучше (для чего? для кого?).
В нынешней редакции вопроса ответить на него невозможно.

Вам нужно сначала уяснить, что такое уменьшать/увеличивать выдержку?
Уменьшать выдержку, это делать её короче: 1/100-1/160-1/200-1/250 и так далее. Уменьшаем её,если света очень много, или объект быстро движется, что бы не было смаза.
В обратном порядке, это увеличивать время выдержки, делать её более длинной, в результате света на матрицу/плёнку попадёт больше, но и вероятность смаза/шевелёнки увеличится, если вы не прибегните к помощи штатива.
Пользоваться встроенным экспонометром тоже нужно учиться. Если он не врёт, то при курсоре на "0" снимок будет таким, как мы видим своими глазами.
Двигая курсор в минус, мы удлиняем выдержку, или открываем диафрагму.
Двигая курсор в плюс, мы укорачиваем время выдержки, или прикрываем диафрагму (в зависимости, какое колёсико мы крутим).
В некоторых случаях, делать выдержку длиннее уже нельзя, будет смаз, поэтому мы открываем диафрагму, и/или повышаем ИСО. К чему приводят эти действия, это тема уже другого урока :)

Нет, не не очень грамотно, а совсем безграмотно. Настолько безграмотно, что ответить нет возможности. Можно так, а можно эдак, но зависит выбор от обстоятельств и имеет свои недостатки и достоинства
Увеличение выдержки более чем допустимая для сюжета может повлечь смаз объектов или кадра целиком, а увеличение ИСО всегда ведёт к ухудшению качества изображения.

Все зависит от освещения и что вы снимаете: розу в саду или бегущего атлета

Для начала надо понять как это работает и что ты хочешь получить в результате.

переправлять вопросы — дурной тон, потому что ответившего на нередактированный вопрос выставляешь идиотом