Наибольшее время выдержки для съемки с рук?

Самая длительная выдержка находится в обратной зависимости от фокусного расстояния объектива. Поэтому если у вас объектив 300 мм сделать фото без шевелёнки с рук можно либо при выдержке короче 1\300, либо у вас стальные нервы, железные мышцы 50 размер обуви и 150-180 кг веса.
На ранних советских камерах выдержка синхранизации была 1\30 при штатном объективе 50 мм.
Кроме того повысить длительность выдержки можно если правильно принять устойчивое положение и правильно держать камеру.

Без стаба и подручных предметов для опоры - численно равная обратной величине фокусного расстояния.

Стаб, в зависимости от модели, может давать до четырёх стопов.
Стакан сухого вина перед съёмкой даёт один-два стопа (не шутка).
Ну и не забываем про правильное дыхание и плавное нажатие кнопки. Как у стрелка - глубокий вдох, глубокий выдох, глубокий вдох, медленный выдох до половины, задержали дыхание, палец плавно пошёл, срабатывания затвора не ждём и как бы не замечаем.

...а если телевик, то спуск затвора между ударами сердца.

1/30

Я в Эрмитаже снимал с выдержкой примерно в 2 сек. Но у меня был опыт в стрельбе стоя (КМС в стрельбе из винтовки и первый разряд в стрельбе из пистолета), задержка дыхания до 3 минут и опыт работы с биноклем для определения расстояний и поправок при артиллерийской стрельбе, при которой нужно, чтобы шкала бинокля не прыгала. Нужно уточнить, что не ВСЕ кадры были без шевелёнки, но таки удавалось. Для этого расставлял ноги на ширину плеч, ступни сдвигал несколько вдоль продольной оси объектива, локти прижимал к груди, кисти фиксировал к голове большими пальцами, выдыхал и фотографировал.

со стабом на матрице - сек 15

0,2 сек и яркий свет. но уже будет размытость если обычное освещение. можно уперется краем камеры в косяк и тогда ...на сколько терпения хватит

1/50-1/30 можно удержать

на говенных зеркальных камерах - да.
На Олимпусе с матричным стабом мир играет другими красками. Совершенно не пугает выдержка в 1 сек, а при сноровке люди получают резкие кадры на гораздо более длинных чем 1 сек выдержках 5-10сек...

Я репортажку короче 1/160 не снимаю. Другое дело в студии, с нормальным светом, запросто ставлю 1/30 при фр 85мм

Я в вечернее время как то снимал около секундными выдержками . Но надо учитывать наличие-отсутствие подвижных объектов в кадре. А что нельзя камеру положить на что то неподвижное? Если штатив лень таскать.