С какой вручную установленной выдержкой снимать человека в движении, чтоб смаза не было (в помещении при недостаточном

При *недостаточном* освещении - с никакой. То есть света должно *хватать* для съёмки с используемым фокусным расстоянием, чувствительностью и скоростью движения. Так как вы не указали ни первого, ни второго, ни третьего, то выдержка при *достаточном* освещении может варьироваться от 1/30" до 1/1000".

Используйте (хорошую) вспышку в режиме приоритета диафрагмы - и всё встанет на места.

...не надо загонять себя и камеру в невозможные условия съёмки невыполнимыми задачами. попробуйте режим Спорт - это всё, что может любитель.
бегающего в темноте человека бытовой фотоаппаратурой без дополнительного освещения не снять.

Примем условно, что объектив - стандартный зум. Тогда выдержку придется делать от 1/125 и короче... всё. Свет извольте добывать где угодно, а сократить выдержку не получится.

... камеру бы с объективом еще озвучить... короткие выдержки отметайте сразу даже при полностью открытой диафрагме надо будет исо задирать... пробуйте 1/60 или 1/30

В любом режиме можно снимать, следите только за выдержкой

В помещении с недостаточным освещением нужно сделать освещение достаточным, или воспользоваться вспышкой. Лучше внешней. Без этого ваши рассуждения о выдержке и режимах съёмки бессмысленны.

примерно с 1/125 не должно быт смаза, если человек активно двигается то 1/250 и используй пыху если темно

Смотря какое движение совершает этот человек.
Так с потолка могу назвать выдержку 1/100, хотя я всегда снимаю при 1/30... потом половину снимков приходится удалять.. лол

Вы же должны понимать, что от того, какой свет в помещении, скорость движения человека не изменится. В зависимости от интенсивности движения, расстояния до объекта, направления движения и ФР от 1/50 до 1/500 может доходить, а может и короче требоваться в зависимости от сюжета. Именно поэтому в помещении и приходится использовать дополнительный свет.
Режим опять же не особо имеет смысл обсуждать без привязки к условиям: есть ли и какой используется дополнительный свет, насколько интенсивна съемка, как меняется ситуация и т. д. - когда-то уместен один режим, когда-то разумнее другой.

Очень интересный вопрос)
Я некоторое время нормально себя зафотать не могу наоборот засвечиваю фото) У меня спрашивают ты что стрелочки рисуешь?, говорю да, а вы что только заметили.
Вспомнилась песня Ольги Поляковой, ты же взрослая девочка, а все ещё рисуешь стрелочки )))