Аналоговое фото.? ISO

Влияет также, как и в цифровой фотографии: чем выше чувствительность, тем крупнее и заметнее зерно (в цифре шум), ниже контраст и прочие характеристики.
Если решили, что аналоговая фотография проще, так и не осилив цифровую - зря.

...у меня тут есть шаблон ответа начинающим в аналоговой фотографии. может быть и вам пригодится..
шаблон # 78 -
...вы понимаете, что между нажатием на спуск и информацией - получился ли кадр, в плёночной технологии проходит не один час, а иногда и день?
...вы понимаете, что фототпечатки с плёнки (это тоже придётся освоить) сможете показать только своим гостям или посетителям на выставке? ибо, если оцифровывать негатив, или отпечаток, то накой тогда возня с плёнкой?
...вы понимаете, что учиться фотографировать на плёночном аппарате дорого. надо УЖЕ быть мастером?
////
в общем - настоятельно советую параллельно всё снимать и на цифровой фотоаппарат с аналогичными характеристиками, или смартфон, дабы не было мучительно больно возвращаться по маршруту и переснимать все 36 кадров, если запорете плёнку.
заодно и сравните качество - стоит ли игра свеч...
.

При дневном освещении оптимально использовать пленку от 32 до 130. Большая цифра, соответствует большей чувствительности. Больше чувствительность, меньше экспозиция. Чем меньше чувствительность, тем меньше зернистость.

...там куча стандартов... чем светлее тем меньше ISO и наоборот

Не очень сильно, но влияет.
Для съёмки на улице ясным днём покупали плёнку 100 ед. светочувствительности.
Для помещений и в пасмурную погоду покупали 400 ед.
200 ед. это универсальная чувствительность.

Светочувствительность, выраженная в единицах ISO, обратно пропорциональна экспозиции в широком диапазоне. Есть ещё эффект Шварцшильда, при котором нарушается эта обратная пропорциональность для очень длительных времён экспозиции (то есть, например, повышение чувствительности в 2 раза даст при очень длительных экспозициях бóльшую плотность, чем повышение выдержки в 2 раза, но даст такую же плотность, как если уменьшить число диафрагмы в 1.4142 раза).

Влияет совершенно так же, как и iso в цифровой фотографии. Тот же треугольник экспозиции. Неудобство в том, что светочувствительность плёнки её имманентное свойство и поменять его нельзя.
Здесь большую роль играет специфичная зернистось материала.

Как и в цифре - влияет.

Вот тут есть немного про выбор пленки: https://www.photographers-introduction-to-film
Или вот: alexburkephoto.com/blog/2013/02/25/color-film-choices-for-landscapes

...правда, это для пейзажистов.

ага