Настройка canon 600d

Настройки камеры зависят от сюжета, снимаемой сцены, условий освещения и авторской задумки.

Пока у вас в голове возникают подобные вопросы - снимать в автоматическом или полуавтоматических режимах. Примечая при этом, какие настройки ставит камера в тех или иных условиях.

...начинайте от условий освещения...темно iso 400-800 светло 100-200 диафрагма по сюжету и возможностям объектива выдержка опытным путем есть фишка имитация экспозиции в режиме LV колесом подгоняете

Прежде всего вам нужно выяснить и научиться управлять своим фотоаппаратом,выставлять нужные:выдержку,диафрагму,ИСО.Если с ИСО всё очень просто,светло там,где снимаете,то ставите 100-200.Плохое освещение-ИСО придётся увеличивать.Следует помнить,что с повышением ИСО появляются шумы.
Подобрать правильную экспозицию поможет встроенный экспонометр.
Много можете понять,прочитав ликбез на сайте https://64bita.ru/basicshot.html

Это не настройки вовсе, а элементы управления камерой. То есть вопрос "как настроить" не имеет смысла вовсе, на до УЧИТЬСЯ управлять.
Для начала прочитать с камерой в руках учебник по фотографии для начинающих (например вот https://64bita.ru/basicshot.html ) и, обязательно, инструкцию к Вашей камере, возможно не один раз.
Сейчас Ваш вопрос аналогичен "как настроить автомобиль для поездок,". Однако руль надо крутить в нужный момент и нужную сторону, на нужный угол, педали нажимать, газ, тормоз, передачи переключать, ещё и ПДД знать и соблюдать.

По экспонометру.

Все просто. Надо ориентироваться по экспонометру.

зелёный сектор точно не подведёт

точно так же как и любую другую камеру в ручном режиме. Для этого нужно знать основы фотографии, понимать, что такое экспотройка, как она работает, и что каждая сцена по освещению сугубо индивидуальна и настраивается тоже индивидуально.
Грустно констатировать, но на данный момент автомат старой и дешевой камеры умнее вас и вы не сумеете вручную правильнее выставить экспонометрию, нежели камера в автоматическом режиме.
У вас судя по всему нет никаких базовых знаний а без них глупо пытаться снимать в ручном режиме. Ставьте камеру на автомат и изучайте основы.

увы это невозможно - только изучать основы фотографии. когда придет понимание что такое выдержка,диафрагма и светочувствительнось - вопрос отпадет сам
А прока - зеленая зона и сюжеты