Почему заказчики на фриланс-биржах не говорят в описании задания что именно нужно сделать. Всё время пишут что-то...

"Например, меня выбирут, пришлют ссылку, а там такое, что я сделать не смогу, да и мало кто сможет"
Ну напишут кому-то другому, а от тебя отстанут, если отошьешь.

"Как я могу адекватно на объявление отозваться, если я не знаю ТЗ и подробностей?"
Там портфолио смотрят, ищут нет ли плохих отзывов о тебе. Ну и то что расскажешь о себе тоже играет роль. Рассказывай! Как в резюме. А не переходи сразу к делу и ничего больше.

Либо боятся что спиздят их дизайн (за который "деньги уплочены"), либо фильтруют исполнителей которые недостаточно компетентны для широкого спектра будущих хотелок (помимо первичной реализации сайтика, заказчик обычно хочет его поддержку, то есть ищется человек для длительного сотрудничества).

- Слушай, ты разработчик. Ответь, почему разработчики всегда неправильно оценивают время на создание программ?

- Представь что тебе надо разгрузить машину, сколько времени это займет?

- Пару часов

- Это камаз

- 8 часов

- Камаз, груженый песком

- 12 часов

- У тебя нет лопаты и инструментов, только твои руки

- 2 дня

- На улице -40

- 4 дня

- Камаз вообще под водой

- Так же нечестно, ты постоянно придумываешь новые условия! К чему ты мне вообще все это рассказываешь? Вы, разработчики, вечно всякую фигню рассказываете! Вместо этого могли бы просто оценить правильное время на разработку.
https://pikabu.ru/story/prosto_otseni_pravilno_vremya_zaranee_5719042

Может фрилансер лучше предложит, чем у них. Но ты не дёргайся - безграмотен.

Фриланс, это ярмарка тщеславия. Кто лучше себя разукрасил, того и выберут. Ну и там рынок заказчиков, а не исполнителей, так что мы вынуждены соглашаться