Почему я все время ем хлеб? Понимаю, что, наверное, вопрос в здоровье, но мне кажется, это психологические проблемы.

Кушать хлеб, это нормально. В моём детстве было не много еды, и тем более не было разнообразия. Утром: яйцо, макароны с хлебом и хлеб с маслом и чаем. Днем пол батона просто так, для еды. И так каждый день. Если чесно, то я даже не знал, что существует другая еда. Когда меня призывали в армию, в анализах у меня было 70%-ное содержание мучного. Но я себя чувствовал очень хорошо.
Есть люди которые едят картошку каждый день, а есть те, кто не может и дня прожить без сала, при этом они на зависть худые. В разных странах питаются по разному, и мало кто знает, что даже самые богатые люди, по утрам едят простую, офсяную кашу. Но есть и те, кто тратит на еду все свои деньги, и каждый день едят что то новое, уверяя себя тем, что это им надо. Я так думаю, что особой разницы чем питаешься нет, так как главным всё таки является вода, из которой организм и вырабатывает энергию. Правда это до определенного возраста, все таки биохимическая машина, которой по сути своей и является человек, в старости начинает давать сбои и не вырабатывает необходимого для организма.
И уж чего чего, а психологической проблемы у вас нет точно! Не даром сказано, Хлеб всему голова.

Витаминов не хватает. Скорее всего, группы В

Вы и на улицу его с собой берёте ?
Сильно не переживайте у всех есть свои заморочки.

Мягкий теплый хлебушек, с хрустящей корочкой.... ммм.... Ничего удивительного.

Наверное он необходим Вашему организму, природу не обманешь. Главное не слишком много и не после 18 часов вечера.