как помочь человеку, что бы он захотел бросить пить? или даже пытаться не нужно потому что бесполезно.

Он должен САМ "дойти до точки" и осознать, ЧТО именно дальше его ждет. .
Ваши действия только оказаться рядом с ним в тот момент когда он испугается, и подставить ему плечо друга... .
А для того, чтобы оказаться рядом в тот момент - не надо его журить и ограничивать..., не надо его останавливать.

Я бросил курить в реанимации

Попытаться можно. Но с высокой доелй вероятности бесполезно. Единственное, что возможно - это не пытаться решать его проблемы за него. Это в его же интересах: оставить его ответственность при нем, пока он не окончательно втянулся в игру под названием Алкоголик (классический сюжет по Берну)

Алкоголизм - тяжелая болезнь, говорят - молиться нужно за человека. И только он сам может решить эту проблему. Случаются чудеса.

Метод Селезнева (по моему) хорошо помагает.

Захотеть он может только сам. Придет решение, осенит его или нет одному Богу ведомо. Вот пусть сам и решает на то он и ЧЕЛОВЕК.

Собственным примером. А захочет этот человек следовать за твоим примером, или нет - это уже его проблемы. )

Немного жёстко зато действенно. Вначале добавь в алкоголь чего-нибудь ( например слабительное или рвотное) и когда расколбасит, рессказать вкркдчиво о вреде алкоголя, при необходимости попросить врача подтвердить. А потом бери его тёпленьким и веди кодироваться.