Как вести беседу с собеседником, который сильно нервничает ?

главное не подловить волну

Подышите вместе.
Потом над этим посмейтесь.
Он и перестанет нервничать.

))

Заниматься мирной, честной, законной, полезной работой по чести и совести по Заповедям без рабства, создавать пользу и радость Людям и себе, в этом случае Доверчивые Люди не нервничают, а видят и знают, что Человек трудится на мирной, честной, законной работе, а не Аферист, не Преступник, не Оборотень в Погонах.
Вот я с удовольствием и с радостью 13 лет с утра до вечера с душевной любовью ко Всем без исключения Людям доставляла платные и бесплатные газеты по офисам и почтовым ящикам в разных районах города и со Всеми Знакомыми Людьми из разных кругов и из разных направлений создала общие полезные программы для общения с уважением и с душевной любовью по отношению Друг к Другу и все вопросы решали мирным, честным и разумным путем так, чтобы от этого решения вопросов была радость и польза.
Доверчивые Люди с удовольствием и с радостью со всех сторон подходили ко мне пообщаться с уважением и с душевной любовью по отношению Друг к Другу и не нервничали.

подайте ему стакан воды... он успокоится...

Смотря какие у вас взаимоотношения)

Втащить слегка

Нужно расположить человека к себе, с помощью тактильности прикосновения ведь почему то предположительно человек думает что несёте угрозу для него, будьте настроены дружелюбно, смотря кем является для Вас этот человек и что для него хотите сделать, оценив его можно распознать причину повидения, но скрытно делая вид что вы не замечаете нервного напряжения. Каждый человек индивидум исходя из вашей ситуации понятно, но не до конца Ваши помыслы и его