Как сохранять максимальное спокойствие при конфликте с девушкой, если она пытается вывести меня на эмоции и конфликт?

А надо ли вам такое общение, где вас постоянно будут выводить на конфликт, раскачивать на эмоции? Если уверены, что этот человек для вас важен, то можно поговорить и попросить так не делать. Полезно также выяснить, что именно вас выводит, какие действия, имеет ли человек на них право, или это нарушение ваших личностных границ. В общем, нужно больше разговаривать друг с другом о том, что вызывает разногласия с целью их уладить.

Быть в Наблюдателе и сохранять эту позицию с конфликтёром, исследовать её маневры и ваши слабые стороны (там где вы взрываетесь)

Значит Вы вовсе не спокойный человек... Все люди были бы максимально спокойными, как и Вы, если никто с ними не конфликтовал... Но раздражительный и гневливый, несдержанный человек как потому такой и есть, что выходит из себя и теряет контроль, когда с ним кто-либо конфликтует, как и Вы.

Для начала, обратите своё внимание на успокаивающие травы в аптеке... (Это не ирония.)
Как только Вы почувствуете, что кто-то пытается «поиграть» на Ваших нервах, напрямую (!) спросите собеседника для чего он это делает? И не забудьте спокойно (!) объяснить, что именно такое его поведение погружает Вас в состояние непонимания, от которого Вы начинаете нервничать.
Как правило, прямые вопросы обескураживают «провокатора» и собеседник утихает на какое-то время...
Это самый простой «шаблон» приструнить, так называемого, «энергетического вампира». А про травки, всё же, не забудьте.

Логика и знания.

просто помни,что это пройдет)